Tartare exotique de truite

Table des matières
Un hors d’œuvre sucré-salé avec une touche de fraicheur & d’exotisme pour une entrée saine et équilibrée. Facile à réaliser, elle fera forcement son effet de par son originalité et ses saveurs. De plus, cette délicieuse entrée ne demandera pas un gros effort de présentation. Une entrée minceur, éthique et riche en bons nutriments qui, comme le saumon, fournit de bonnes quantités des précieux oméga-3 ! 

[Un hors d’œuvre sucré-salé avec une touche de fraicheur & d’exotisme pour une entrée saine et équilibrée.

Facile à réaliser, elle fera forcement son effet de par son originalité et ses saveurs.
De plus, cette délicieuse entrée ne demandera pas un gros effort de présentation.

Une entrée minceuréthique et riche en bons nutriments qui, comme le saumon, fournit de bonnes quantités des précieux oméga-3 !

Pourquoi choisir la truite à la place du saumon me direz vous ? Déjà parce qu’elle est meilleur marché mais aussi parce que sa chair est tout aussi délicieuse que celle saumon en étant plus maigre : tout bénèf quoi !

Elle est fait partie des élevages de poisson les plus respectueux de l’environnement !

C’est également une excellente source de plusieurs éléments nutritifs essentiels : protéines complètes (et de qualité !), séléniumphosphore et vitamines du groupe B.

| POUR 4 PERSONNES

Temps de préparation : 15 min  |  Temps de repos : 30 min à 2h

Ingrédients

  • 500 gr de Truite congelée au préalable (10-15 min environ)
  • 1 Échalote
  • 1 Citron Vert
  • 1 Avocat
  • 1/2 Mangue 
  • Gomasio (ou sel rose de l’Himalaya avec des graines de sésame)
  • Poivre
  • Moulin 5 baies


Préparation

CLASSIQUE

  • Sortez les filets de truite du congélateur.
  • Epluchez et ciselez l’échalote
  • Détaillez ensuite l’avocat et la mangue en petits dés
  • Retirez la peau de votre truite et coupez la en petits morceaux.
  • Mélangez le tout dans un saladier avec le jus d’un citron vert.
  • Ajoutez le poivre, le gomasio et deux tours de moulin 5 baies.
  • Dressez dans les assiettes à l’aide d’un emporte pièce et placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir

THERMOMIX

  • Sortez les filets de truite du congélateur.
  • Epluchez et détaillez la mangue et l’avocat sur votre planche à découper
  • Réservez dans votre saladier.
  • Mettez ensuite l’échalote coupée en deux dans le bol du thermomix régler 5 secondes Vitesse 4.
  • Raclez les parois.
  • Retirez la peau de votre truite et placez les filets dans le thermomix avec le jus d’un citron vert.
  • Mixez 5 à 10 secondes Vitesse 4 selon la consistance désirée
  • Versez le tartare dans le saladier et mélangez avec l’avocat et la mangue.
  • Ajoutez du poivre, du gomasio et deux tours de moulin 5 baies.
  • Dressez dans les assiettes a l’aide d’ un emporte pièce et placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.


Notes

Pensez à utiliser des moules en silicone pour cocottes ou muffins par exemple, ceci donnera une belle tenue au tartare et facilitera son démoulage. 

Parsemez votre tartare de quelques Graines de Chia pour apporter encore plus de bienfaits à votre entrée.
Le noir des graines contrastera bien avec les couleurs de votre tartare et donnera un petit plus à votre présentation !

Vous pouvez également ajoutez quelques gouttes d’huile de sésame toastée ou de sauce soja sucrée pour une touche d’exotisme supplémentaire ! 

Vous pouvez servir ce tartare accompagné d’une salade verte assaisonnée d’huile de colza et de vinaigre de mangue avec quelques graines germées pour le croquant.

Vous pouvez remplacer la truite par du saumon.

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« La cuisine pour moi est un art, ça me fascine… Bercée par le son des casseroles et le chant de la minuterie du four, on peut dire que je suis aujourd’hui à ma place ! Issue d’une famille italienne, la cuisine est plus qu’une passion c’est une religion ! »

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