Tajine de poulet & chou-fleur aux dattes

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On l’aime cru, mariné ou cuit à la vapeur, au four, en gratin, ou braisé. Mais l’avez vous déjà dégusté en tajine ? Une belle façon d’intégrer le chou-fleur dans votre alimentation grâce au délicieux mélange de saveurs de ce plat typique de la cuisine Algérienne, revisité par mes soins. Un plat goûteux riche en protéines, fibres, naturellement sans gluten et faible en matière grasse.

On l’aime cru, mariné ou cuit à la vapeur, au four, en gratin, ou braisé. Mais l’avez vous déjà dégusté en tajine ?

Une belle façon d’intégrer le chou-fleur dans votre alimentation grâce au délicieux mélange de saveurs de ce plat typique de la cuisine Algérienne, revisité par mes soins.

Un plat goûteux riche en protéines, fibres, naturellement sans gluten et faible en matière grasse.

De plus, le chou-fleur est une mine d’or question nutriments car il est riche en vitamines et antioxydants. Il contient de la vitamine B, l’allié du cerveau et la fameuse vitamine C, favorisant bonne mine, tonus et anti-âge.
Les antioxydants, quand à eux luttent contre les radicaux libres et par conséquent le vieillissement prématuré des cellules.
Mise à part ses apports nutritionnels, le chou-fleur est l’un des légumes les moins caloriques. Lors d’un régime amincissant, il serait intéressant de l’intégrer à votre menu pour bien des raisons : c’est bon, c’est un légume qui cuit rapidement, il est bourré de fibres et donc facilite le transit et surtout il rassasie bien.

Temps de préparation : 10 min  |  Temps de cuisson : 20 min


Ingrédients

  • 500 g de filet de Poulet
  • 300 g de Chou-Fleur
  • 500 ml d’Eau
  • 1 Oignon
  • 1 cube de Bouillon de Poule
  • 1 gousse d’Ail
  •  Cs d’Huile d’Olive
  • 4 Dattes medjool (fraiches)
  • Cumin
  • Cannelle
  • Muscade
  • Poivre
  • Facultatif : Amandes effilées, Coriandre


Préparation

  • Epluchez et détaillez l’oignon
  • Faites le revenir dans 1 Cs d’huile d’olive quelques minutes
  • Découpez votre poulet en dés et ajoutez le dans votre sauteuse puis faites les dorer environ 5 minutes
  • Dénoyautez vos dattes et découpez les en petits morceaux
  • Ajoutez l’eau, le cube de bouillon, le chou-fleur, la gousse d’ail écrasée, les morceaux de dattes et les épices puis laissez mijoter 20 minutes
  • Servez et parsemez d’amandes effilées si vous le souhaitez


Notes

Vous pouvez remplacer les dattes par des pruneaux, des abricots secs ou encore des raisins secs.

L’ASTUCE SYMPA :
Vous aimez la pizza ? Saviez vous que vous pouvez utiliser le chou-fleur comme base de pâte à pizza ?

Préchauffez votre four à 200°C
Il suffit simplement de mixer les fleurettes d’un chou fleur frais (enlevez la partie rigide centrale).
Faites-les cuire au micro-ondes pendant environ 10 minutes.
Prenez ensuite un torchon propre en coton, mettez-y le chou-fleur mixé et cuit, faites une torsade et serrez bien afin d’évacuer toute l’eau (attention c’est chaud !).
Une fois que l’eau est retirée, ajoutez les herbes aromatiques de votre choix : basilic, thym, origan persil… ce que vous aimez avec 1 oeuf, 1 Cs de psyllium blond ou 30 g de mozzarella râpée, du sel & du poivre.

Mettez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et étalez la pâte dessus.
Enfournez pendant 15 minutes environ ( il faut que la pâte soit légèrement dorée).
A présent faites vous plaisir avec les garnitures de votre choix (ma préférée : sauce tomate maison, courgettes, aubergines et pignons de pin, mozzarella ou parmesan…) et repassez au four le temps de faire gratiner le fromage si vous en utilisez.
Servez avec une salade verte et régalez vous.

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« La cuisine pour moi est un art, ça me fascine… Bercée par le son des casseroles et le chant de la minuterie du four, on peut dire que je suis aujourd’hui à ma place ! Issue d’une famille italienne, la cuisine est plus qu’une passion c’est une religion ! »

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