Steack végétalien aux lentilles corail

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Amis gourmands, bonjour ! Je vous présente une nouvelle recette vegan avec un steak végétal à base de lentilles corail. C’est une légumineuse que j'apprécie particulièrement car elle possède une grande valeur nutritive et des bienfaits indiscutables.Très riches en protéines végétales & en fibres, les lentilles sont aussi riches en minéraux tels que le fer, le phosphore, le potassium, le magnésium et les vitamines B.

Amis gourmands, bonjour !

Je vous présente une nouvelle recette vegan avec un steak végétal à base de lentilles corail. C’est une légumineuse que j’apprécie particulièrement car elle possède une grande valeur nutritive et des bienfaits indiscutables.Très riches en protéines végétales & en fibres, les lentilles sont aussi riches en minéraux tels que le fer, le phosphore, le potassium, le magnésium et les vitamines B.

Faibles en lipides, elles donnent une sensation de satiété rapidement tout en favorisant la digestion.

Avec un faible indice glycémique, ce légume sec est super un allié pour garder la ligne. Un aliment de choix, délicieux & facile à préparer parfait pour réaliser des steak végétaux goûteux et fondants.

A déguster tel quel ou bien en burger pour un repas hyper gourmand.Si vous aimez les lentilles corail (et les burgers !) il serait dommage que vous passiez à côté !

| POUR 4 STEAKS

Temps de préparation : 15 min  |  Temps de cuisson : 15 min


Ingrédients

  • 120 g de Lentilles corail
  • 1 Oignon Rouge
  • 3 gousses d’Ail
  • 4 Cs de Flocons d’Avoine Complets
  • 2 Cc de Concentré de Tomate
  • 3 feuilles de Laurier
  • Paprika
  • Persil
  • Sel
  • Poivre
  • Facultatif : Piment


Préparation

  • Préchauffez votre four à 180°C

CLASSIQUE

  • Epluchez l’oignon et les gousses d’ail
  • Détaillez l’oignon en lamelles et placez les dans une casserole avec les gousses d’ail entières, les lentilles et les feuilles de laurier
  • Recouvrez le tout avec de l’eau et portez à ébullition
  • Lorsque l’eau bout baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes
  • Une fois le temps écoulé, égouttez le contenu de votre casserole et retirez les feuilles de laurier
  • Placez le tout dans un mixeur et ajoutez les flocons d’avoine, le concentré de tomate, le paprika, le persil, le sel & le poivre
  • Mixez entre 15 et 30 secondes de manière à obtenir une sorte de purée (ce n’est pas grave si il reste des morceaux)
  • Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson
  • Formez 4 steaks avec une cuillère à soupe et enfournez pour 15 minutes à 180 °C
  • Laissez refroidir avant de manipuler

THERMOMIX

  • Epluchez l’oignon et les gousses d’ail
  • Coupez l’oignon en 6, et placez les gousses d’ail entières, les lentilles et les feuilles de laurier dans le bol du thermomix.
  • Recouvrez le tout avec de l’eau et réglez à 90°C vitesse 2 pendant 18 minutes
  • Une fois le temps écoulé, égouttez le contenu de votre bol et replacez le tout à l’intérieur
  • Rajoutez les flocons d’avoine, le concentré de tomate, le paprika, le persil, le sel & le poivre
  • Mixez entre 15 et 30 secondes en augmentant progressivement jusqu’à la vitesse 10 de manière à obtenir une sorte de purée (ce n’est pas grave si il reste des morceaux)
  • Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson
  • Formez 4 steaks avec une cuillère à soupe et enfournez pour 15 minutes à 180 °C
  • Laissez refroidir avant de manipuler


Notes

Prête en 15 minutes au lieu des 25-30 de sa cousine la lentille verte, c’est un aliment à mettre au menu régulièrement !Pourquoi ne pas essayer ma recette de Dhal ?

Vous pouvez remplacer les flocons d’avoine par 3 Cs bombées de farine de blé complet, avoine, épeautre ou petit épeautre. 

Pour une version sans gluten, vous pouvez utiliser des flocons d’avoine sans gluten ou de la farine de pois chiche par exemple. 

Vous pouvez ajouter un peu de piment si vous souhaitez un steak plus relevé. 

Vous pouvez remplacer le concentré de tomate par de la crème végétale.

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Cynthia

Bonsoir,
Recette testée ce soir et encore une autre recette de ton blog validée !
Le goût est vraiment là, je trouve que pour la texture l’intérieur a un peu trop l’aspect de purée.. Peut-être que j’aurai dû laisser cuire un peu plus longtemps mais sinon c’est un régal ! Merci pour toutes tes bonnes recettes 🙂

Elodie

Bonsoir. Je me lance pour la toute première fois dans ce genre de recette et à la fin vous notez « laissez refroidir avant de manipuler ». Ce steack se mange donc froid ?
Merci d’avance 🙂

Un régime alimentaire particulier ?

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A propos de moi

« La cuisine pour moi est un art, ça me fascine… Bercée par le son des casseroles et le chant de la minuterie du four, on peut dire que je suis aujourd’hui à ma place ! Issue d’une famille italienne, la cuisine est plus qu’une passion c’est une religion ! »

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