Scones vegan & sans gluten aux pistaches & cramberries

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Qui n'a pas eu envie de piocher un de ces merveilleux petits pains anglais dans le panier (toujours bien garni !) de Bree Van de Kampf ? Sauf que allez savoir pourquoi elle, ne prenait jamais un gramme… Ne vous inquiétez pas j'ai la solution ! L’authentique scone anglais est assez calorique mais ici je vous propose une version plus saine pour un petit déjeuner plaisir. 

Qui n’a pas eu envie de piocher un de ces merveilleux petits pains anglais dans le panier (toujours bien garni !) de Bree Van de Kampf ? Sauf que allez savoir pourquoi elle, ne prenait jamais un gramme… Ne vous inquiétez pas j’ai la solution !

L’authentique scone anglais est assez calorique mais ici je vous propose une version plus saine pour un petit déjeuner plaisir. Ma recette de scones est sans glutensans beurre, et sans oeufs. Elle est également riche en protéines, en fibres & en oméga 3 ce qui en fait un super allé pour un petit déjeuner santé !

Tous moelleux, bien parfumés & tout juste sucrés ces petits scones vegan & sans gluten ont fait fureur auprès de mes petits gourmands ! Accompagnés d’un bon thé ces délicieux scones vous offriront une petite pause saine et gourmande à l’heure anglaise.

| POUR 4 à 5 SCONES

Temps de préparation : 5 min  |  Temps de cuisson : 20 min


Ingrédients

  • 120 g de Poudre d’Amandes
  • 60 g de Farine de Lin
  • 60 g de Farine d’Amandes
  • 80 g de Compote de Pommes sans sucre ajouté
  • 2 Cs de Sirop d’Agave
  • 1 Cc de Bicarbonate
  • 2 Cs d’Arôme naturel Fleur d’Oranger
  • 50 g de Pistaches
  • 20 g de Cranberries


Préparation

  • Préchauffez votre four à 180°C

CLASSIQUE

  • Dans un saladier mélangez les ingrédients secsPoudre d’amandefarine d’amandegraines de lin moulues et le bicarbonate
  • Dans un second saladier les ingrédients humides : la compotel’arôme fleur d’’oranger et le sirop d’agave
  • Mélangez le contenu des 2 saladiers et pétrissez avec vos mains
  • Rajoutez les pistaches et les cranberries
  • Formez une boule que vous placerez sur une feuille de papier sulfurisé
  • Aplatissez avec vos mains et coupez le cercle en 4 à 6 morceaux
  • Enfournez pour 20 minutes à 180°C

MIXEUR / THERMOMIX

  • Placez tous vos ingrédients dans un mixeur ou le bol de votre thermomix puis mixez pendant 15 secondes
  • Pour le thermomix mixez progressivement jusqu’à la vitesse 10
  • Placez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et formez une boule
  • Rajoutez les pistaches et les cranberries
  • Aplatissez la et découpez le cercle en 4 à 6 parts
  • Enfournez pour 20 minutes à 180°C

Notes

Vous pouvez remplacer les cranberries par un autre fruit sec de votre choix : raisinsmyrtillesabricot…. 

Vous pouvez remplacer le sirop d’agave par un autre produit sucrant de votre choix : sirop d’érablemélassemiel (pour les non vegan).

Si vous n’aimez pas la fleur d’oranger vous pouvez la remplacer par de l’arôme naturel de vanille comme dans mon autre recette de Scones aux myrtilles juste ICI.

 Pour une version plus gourmande vous pouvez remplacer les fruits secs par des pépites de chocolat. Attention amis vegan, pensez à vérifier la composition du chocolat 😉
Pour les non vegan ou non intolérants aux produits laitiers, des pépites de chocolat classiques feront très bien l’affaire.

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« La cuisine pour moi est un art, ça me fascine… Bercée par le son des casseroles et le chant de la minuterie du four, on peut dire que je suis aujourd’hui à ma place ! Issue d’une famille italienne, la cuisine est plus qu’une passion c’est une religion ! »

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