Salade d’endives & champignons au chèvre, noix & baies de Goji

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Une belle salade d'automne avec des ingrédients de saison pour un repas sain, gourmand mais léger ! Rapide & facile à réaliser, ce plat végétarien est naturellement sans gluten & faible en matière grasse. Cette salade nutritive contient l'un des aliments les plus riches en nutriments sur le globe : les baies de Goji. Un aliment antioxydant qui contient 18 acides aminés, 21 oligo-éléments...

Une belle salade d’automne avec des ingrédients de saison pour un repas saingourmand mais léger !

Rapide & facile à réaliser, ce plat végétarien est naturellement sans gluten & faible en matière grasse.

Cette salade nutritive contient l’un des aliments les plus riches en nutriments sur le globe : les baies de Goji.

Un aliment antioxydant qui contient 18 acides aminés21 oligo-éléments dont le calcium, le phosphore, le zinc, des vitamines B1B2B6C et E, des acides gras et de nombreux autres nutriments.
A titre de comparaison, les baies de goji contiennent 3 fois plus de vitamines C que les oranges.

Une assiette santé prête en 10 minutes !

Temps de préparation : 10 min 


Ingrédients

  • Endives
  • 150 g de Champignons de Paris frais
  • 1 Gousse d’Ail
  • 2 Brins de Persil
  • 1 CS d’Huile de Noix
  • 1 CS de Mélange 4 huiles (olive, colza, tournesol, lin)
    ou huile de votre choix
  • 2 CS de Vinaigre de Framboise
  • 1 CS de Jus de Citron
  • 25 g de Bûche de chèvre allégée en matière grasse
    ou Chèvre Frais
  • 1 poignée de Noix
  • 20 g de Baies de Goji
  • Gomasio
    ou Sel rose de l’Himalaya
  • Poivre


Préparation

  • Epluchez la gousse d’ail (pensez à retirer le germe) et passez la au presse ail
  • Ciselez ensuite le persil
  • Dans un saladier mélangez les huiles et le vinaigre
  • Ajoutez la gousse d’ail et le persil
  • Détaillez les endives et les champignons en lamelles et les placer dans le saladier
  • Parsemez de gomasiopoivrez et arrosez de jus de citron
  • Mélangez.
  • Découpez le fromage de chèvre en petits morceaux
  • Concassez grossièrement les noix.
  • Rajoutez les à la salade et parsemez de baies de Goji
  • Régalez vous !

Notes

Vous pouvez remplacer le mélange 4 huiles par votre propre mélange d’huile maison ou bien par de l’huile d’olive.

Vous pouvez remplacer l’assaisonnement par cette vinaigrette recette ICI.

Vous pouvez remplacer le vinaigre de framboise par du vinaigre de cidre. 

Pour une touche de pep’s supplémentaire vous pouvez rajouter des fines lamelles de pomme granny smith. 

Les baies de Goji, est un aliment aux mille vertus !
Il augmente l’énergie et l’endurance grâce notamment à l’action des vitamines, il permet de stimuler la sécrétion des hormones, il régule le cholestérol, il aide à maintenir un bon niveau de sucre dans le sang, il nourrit les os, les muscles, les yeux et le coeur.
Mais, il améliore aussi la mémoirediminue le stress et l’anxiété et favorise une bonne pression sanguine.

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