Rouleaux de printemps

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Spécialité de la cuisine vietnamienne, ces bouchées sont fraîches, légères & ultra saines ! Une façon de se faire plaisir avec les ingrédients que l'on aime, mais aussi de faire appel à sa créativité en mêlant plusieurs saveurs sans faire grimper le compteur calorique ! Une idée simple & originale pour épater vos invités ! Facile à réaliser...

Spécialité de la cuisine vietnamienne, ces bouchées sont fraîcheslégères & ultra saines !

Une façon de se faire plaisir avec les ingrédients que l’on aime, mais aussi de faire appel à sa créativité en mêlant plusieurs saveurs sans faire grimper le compteur calorique !

Une idée simple & originale pour épater vos invités !Facile à réaliser (il faut quand même maîtriser la technique, enfin à peu près !) vous pourrez croquer à pleine dents dans ces rouleaux de printemps sans frustration !

Sans glutensans matière grasse et parfumés à souhait, votre plat sera aussi léger dans l’assiette que pour le portefeuille.

Temps de préparation : 20 min  |  Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients

  • galettes de Riz (rayon exotique)
  • 100 G de Vermicelles de Riz 
  • 100 G de Crevettes
  • 1 filet de Poulet
  • 1 cube de Bouillon de Légumes
  • 1 petite Carotte
  • 1/2 Concombre
  • Quelques feuilles de Laitue
  • Menthe


Préparation

  • Découpez le filet de poulet en aiguillettes et faites le cuire dans une casserole d’eau avec un cube de bouillon de légumes environ 10 minutes
  • Réhydrater les vermicelles de riz comme indiqué sur le paquet.
  • Lorsque les vermicelles sont cuits, passez les sous l’eau froide afin d’éviter qu’ils ne collent. Cela permettra également de les manipuler plus facilement.
  • Égouttez le poulet et laissez le refroidir
  • Épluchez la carotte et le concombre en tagliatelles avec un épluche légumes de manière à obtenir des lamelles de carottes et de concombre.

MONTAGE

  • Passez les galettes de riz sous l’eau et disposez les sur une planche à découper (pas de sopalin ni de torchon).
  • Placez les crevettes en premier de façon à ce qu’elles se retrouvent sur le dessus du rouleau.
  • Ajoutez ensuite deux ou trois feuilles de menthe, les vermicelles de riz, les lanières de poulet égouttées, les lamelles de carottes et de concombre puis la feuille de laitue.
  • Les quantités par rouleau sont laissées à l’appréciation de chacun selon ses goûts !
  • Fermez les rouleaux, en tenant compte de l’élasticité de vos galettes, n’hésitez pas à serrer tout en restant prudent au cas où la galette se déchirerait.
  • Repliez les côtés. Enveloppez les dans du papier cellophane, cela aidera à les faire tenir jusqu’à ce qu’ils soient servis.
  • Gardez au frigo (au minimum une demi heure) et servez avec un ramequin de sauce thai légère !

Notes

SAUCE THAÏ LÉGÈRE

1 Citron Vert bio
2 Cs de Sauce Tamari
1 Cs de Vinaigre de Riz
1 gousse d’Ail ou Ail en poudre
1 Cc de Sauce Nuoc Mam
1 Cc de Gingembre frais râpé (ou en poudre à défaut)
1 Cc de Sirop d’Agave
Piment à discrétion

Préparation :
Râpez le citron vert afin d’en récupérer le zeste et pressez le jus.
Hacher l’ail et mélanger tous les ingrédients de la sauce.

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« La cuisine pour moi est un art, ça me fascine… Bercée par le son des casseroles et le chant de la minuterie du four, on peut dire que je suis aujourd’hui à ma place ! Issue d’une famille italienne, la cuisine est plus qu’une passion c’est une religion ! »

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