Pumpkin bread

Table des matières
Un bon cake aux saveurs automnales… avec l’ingrédient phare de cette saison la courge ! Vegan, sans gluten, sans lactose, sans sucre & sans matière grasse ce cake a tout pout plaire ! Bien consistant, une à deux tranches suffisent pour combler une petite fringale ou vous faire tenir jusqu'à l'heure du déjeuner.

Un bon cake aux saveurs automnales… avec l’ingrédient phare de cette saison la courge !

Vegansans glutensans lactosesans sucre & sans matière grasse ce cake a tout pout plaire !

Bien consistant, une à deux tranches suffisent pour combler une petite fringale ou vous faire tenir jusqu’à l’heure du déjeuner.


Temps de préparation : 5 min  |  Temps de cuisson : 35 min

(+ 10 min pour la purée)


Ingrédients

  • 350 g de Courge Butternut (pour moi) cuite à l’eau ou au four et réduite en purée
  • 130 g de Farine de Sarrasin
  • 70 g de Farine de Châtaigne
  • 50 g de Poudre de Noisettes
  • 2 Cs de Compote de Pommes sans sucres ajoutés
  • 1 Cs de 4 épices
  • Arôme Vanille
  • 1/2 sachet de Poudre à Lever sans gluten (ou classique si pas d’intolérance)
  • 1 Cc de Bicarbonate


Préparation

  • Préchauffez votre four à 180° C

CLASSIQUE

  • Réalisation de la Purée :
  • Epluchez et détaillez votre courge en morceaux de taille moyenne.
  • Placez vos dés de courge dans de l’eau frémissante et faites cuire pendant 10 minutes.
  • Egouttez et mixez en rajoutant en peu d’eau si nécessaire de manière à obtenir une texture lisse mais pas trop liquide.
  • Vous pouvez également faire cuire vos dés de courge au four ou au cuit vapeur
  • Suite de la recette :
  • Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin, de châtaigne, et la poudre de noisettes avec le 4 épices, la poudre à lever et le bicarbonate.
  • Ajoutez la purée de courge, la compote et l’arôme vanille
  • Mélangez bien et versez dans un moule à cake en verre graissé d’huile de coco (ou de ghee)
  • Enfournez pour 35 minutes à 180°C

MIXEUR / THERMOMIX

  • Réalisation de la Purée :
  • Epluchez et détaillez votre courge en morceaux de taille moyenne.
  • Placez vos dés de courge dans de l’eau frémissante et faites cuire pendant 10 minutes.
  • Egouttez et mixez en rajoutant en peu d’eau si nécessaire de manière à obtenir une texture lisse mais pas trop liquide.
  • Vous pouvez également faire cuire vos dés de courge au four ou au cuit vapeur
  • Au thermomix : mettez 150 g d’eau et réglez 10 minutes vitesse 2 température varoma et mixez.

  • Suite de la recette :
  • Placez tous vos ingrédients dans le bol de votre mixeur et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
  • Versez la pâte dans un moule à cake en verre graissé d’huile de coco (ou de ghee) et enfournez pour 35 minutes  à 180°C
  • Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.

Notes

Accompagné d’une bonne compote maison ou avec un peu de sirop d’érable pour les gourmands il sera idéal à emporter pour vos matins pressés ou dans la boite à goûter des enfants (et la vôtre) !

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« La cuisine pour moi est un art, ça me fascine… Bercée par le son des casseroles et le chant de la minuterie du four, on peut dire que je suis aujourd’hui à ma place ! Issue d’une famille italienne, la cuisine est plus qu’une passion c’est une religion ! »

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