Poulet Byriani

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Voyager en 30 min c'est possible ! Le Byriani est un plat traditionnel qui nous vient d'Inde avec un mélange de saveurs uniques pour un repas complet & savoureux ! On croit souvent ( et à tort ! ) que ce genre de plat est difficile à faire et très long à préparer… Idée Reçue ! Je vous assure que ce n'est vraiment pas difficile, et beaucoup plus rapide que vous ne le pensez ! 

Voyager en 30 min c’est possible ! Le Byriani est un plat traditionnel qui nous vient d’Inde avec un mélange de saveurs uniques pour un repas complet & savoureux !

On croit souvent (et à tort !) que ce genre de plat est difficile à faire et très long à préparer… Idée Reçue !
Je vous assure que ce n’est vraiment pas difficile, et beaucoup plus rapide que vous ne le pensez !

Il y a plusieurs façons de préparer ce Plat, vous pouvez le Décliner à votre guise en utilisant : pouletbœufcrevettepoisson… ou même juste des légumes si vous le préférez en version végétarienne.

Voici donc ma version Healthy (bien sûr !) de cet incontournable met Indien.

Temps de préparation : 10 min  |  Temps de cuisson : 30 min


Ingrédients

  • 1 pot de Yaourt Nature (Vache, Brebis ou Chèvre)
  • 4 filets de Poulet
  • 160 g trio de Riz (Basmati, Noir et Rouge)
  • 150 ml de Bouillon de Volaille Dégraissé
  • Oignon Rouge
  • 2 gousses d’Ail
  • 1 Petit morceau de Gingembre frais (ou Gingembre en poudre)
  • 1 Cs de Cumin
  • 1 Cs de Curry
  • 1 cc de 4 Épices (cannelle, girofle, cardamome, muscade)
  • 1 cc Cannelle
  • 1 g Safran (1 dosette)
    ou Mélange Garam masala
  • Sel ou Gomasio
  • Poivre
  • Coriandre (option)
  • Raisins secs (option)  


Préparation

Pour la Marinade

  • Mixez la moitié de l’oignon, les gousses d’ail et le morceau de gingembre
  • Ajoutez le cumin, le curry (ou le garam massala dans le cas où vous utilisez ce mélange) et le yaourt.
  • Mettez les morceaux de poulet dans un plat et les enduire de la marinade.
  • Salez et poivrez
  • Laisser mariner le temps de poursuivre la préparation
  • Hachez finement l’oignon restant.
  • Mettez une grande sauteuse sur feu moyen fort et faites revenir l’oignon rapidement.
  • Ajoutez un peu de bouillon de volaille et saupoudrez de mélange 4 épices et de cannelle (facultatif si vous utilisez le mélange garam masala)
  • Rajoutez les morceaux de poulet dans la sauteuse avec la marinade.
  • Verser le reste de bouillon et le safran.
  • Baissez sur feu sur moyen et laissez cuire 20 minutes.
  • Servez avec un filet de miel

Notes

Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d’eau et plongez y le riz pendant 20 minutes environ.
Égouttez le riz et servez le avec votre pouletJ’aime bien accompagner ce plat d’une poêlée d’épinards à l’huile d’olive, ail et citron !
Vous pouvez ajouter ou supprimer les épices de votre choix et utiliser du riz basmati à la place du trio de riz. La cuisson sera alors plus rapide (11 minutes généralement).

Le garam masala est un mélange d’épices qui nous vient du nord de l’Inde. Son nom signifie « mélange d’épices chaudes ».
Il peut compter jusqu’à 12 épices différentes, qui sont torrefiées puis moulues.
Il est généralement composé de :
– cumin
 cardamome
 cannelle
 poivre noir
 clou de girofle
 gingembre
…auxquelles sont parfois ajoutés de la coriandre, de la noix de muscade, du piment et du laurier.

A noter : il existe une variante de ce mélange utilisé à la Réunion sous le nom de Massalé.

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Maryam

Coucou, petite info le garam masala est le mélange 4 épices 🙂
Le curry se dit salaan
Sinon super recette merci !

Derrier Delphine

Succulent recette! Merci!

Un régime alimentaire particulier ?

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A propos de moi

« La cuisine pour moi est un art, ça me fascine… Bercée par le son des casseroles et le chant de la minuterie du four, on peut dire que je suis aujourd’hui à ma place ! Issue d’une famille italienne, la cuisine est plus qu’une passion c’est une religion ! »

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