Pesto de Brocoli

Une sauce saine façon Pesto, facile & rapide à réaliser à base de brocoli et noix de cajou.

Une sauce crémeuse naturellement sans gluten, riche en protéines végétales et bons lipides.

Parfaite avec des pâtes, elle est aussi délicieuse en tartinade sur une belle tranche de pain au petit épeautre parsemé de graines germées ! Ce pesto s’accommodera également à merveille avec des crudités…

C’est aussi une alternative maligne pour faire manger des brocolis aux plus réticents 

Temps de préparation : 5 min  |  Temps de cuisson : 12 min

Ingrédients

• 300 g de Brocoli
• 50 g de Noix de Cajou
• 2 gousses d’Ail
• 2 Cs d’Huile d’Olive
• 20 ml d’Eau
• Basilic
• Poivre
• Sel
• Facultatif : Quelques zestes de citron jaune bio

Préparation

Version Classique

• Rincez votre brocoli sous l’eau froide et coupez le en morceaux
• Mettez une casserole d’eau à bouillir et plongez les fleurettes de brocolis pendant 5 min
• Égouttez et placez les dans un mixeur avec les gousses d’ail, les noix de cajou et l’huile d’olive
• Assaisonnez avec le sel, le poivre et le basilic
• Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture homogène
• Ajoutez quelques zeste de citron frais
• Versez dans un récipient hermétique et placez au réfrigérateur

Version Thermomix

• Une fois le brocoli rincé et détaillé en fleurettes, placez le dans le Thermomix
• Remplissez d’eau jusqu’à recouvrir les fleurettes et réglez sur Varoma vitesse 2 pendant 12 min
• Une fois la cuisson terminée, videz l’eau de cuisson (et gardez la si vous faites cuire des pâtes), égouttez les brocolis et replacez les dans le bol du Thermomix.
• Ajoutez les gousses d’ail, les noix de cajou, l’huile d’olive et mixez progressivement jusqu’à atteindre la vitesse 10.
• Raclez les bords et ajoutez le sel, le poivre et le basilic
• Renouvelez l’opération jusqu’à obtenir la consistance qui vous convient (plus lisse ou bien avec quelques morceaux)
• Versez sur vos pâtes encore chaudes ou dans un récipient hermétique et placez au réfrigérateur.

Notes