Pancakes salés poivron & courgette

Table des matières
Cette incontournable petite crêpe se décline de multiples façons, à toutes les sauces et avec toutes sortes d’ingrédients ! J’ai décidé d’opter pour une version salée avec une recette de pancakes moelleux & fondants aux légumes. Sans gluten, sans lactose et sans matière grasse, c’est une recette idéale pour varier un peu les repas !

Cette incontournable petite crêpe se décline de multiples façons, à toutes les sauces et avec toutes sortes d’ingrédients ! J’ai décidé d’opter pour une version salée avec une recette de pancakes moelleux & fondants aux légumes.

Sans glutensans lactose et sans matière grasse, c’est une recette idéale pour varier un peu les repas ! Ils feront le bonheur de petits et grands et permettront de faire passer à l’as au moins deux légumes !

A déguster avec des légumes grillés, ou tartinés de fromage frais & d’avocat ou encore de mon caviar d’aubergines !

Parfait accompagné d’une salade verte saupoudrée de levure de bière & d’un mélange de graines de courge, tournesol et pignons de pin !

Temps de préparation : 10 min  |  Temps de cuisson : 2 min par pancake


Ingrédients

  • Courgette
  • 1/2 Poivron
  • 2 Œufs
  • 50 g de Farine de Sarrasin
  • 2 Cs de Tomates concassées Bio
  • 1 gousse d’Ail
  • 10 feuilles de Basilic
  • Sel
  • Poivre
  • Paprika


Préparation

  • Lavez la courgette et le poivron.
  • Coupez les grossièrement (pensez à retirer les graines du poivron) et placez les dans un mixeur
  • Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse
  • Passez cette purée au tamis (ou une passoire avec des petits trous) en pressant avec une cuillère pour retirer le maximum d’eau puis remettez la préparation dans le mixeur
  • Faites chauffer une poêle à crêpes anti adhésive sur feu moyen fort
  • Épluchez la gousse d’ail puis rajoutez les feuilles de basilic, les oeufs et les tomates concassées dans le mixeur
  • Mixez à nouveau avant de rajouter le sel, le poivre, le paprika et la farine
  • Mélangez le tout puis formez des petits tas avec la pâte avec une cuillère à soupe.
  • Au bout d’environ 1 minute, des petites bulles apparaissent retournez le pancake et laissez cuire environ 1 minute
  • Baissez le feu si nécessaire
  • Régalez vous !

Notes

Pour une version plus épicée vous pouvez rajouter un peu de piment d’espelette.

Cette recette est adaptable en version sans sel juste en le retirant car la recette ne contient pas de levure.

Pour recette vegan, remplacez les oeufs par 120 g de tofu soyeux.

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nabrisa_b

hello
y a til une possibilité de remplacer la farine de sarrasin?
merci

Un régime alimentaire particulier ?

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A propos de moi

« La cuisine pour moi est un art, ça me fascine… Bercée par le son des casseroles et le chant de la minuterie du four, on peut dire que je suis aujourd’hui à ma place ! Issue d’une famille italienne, la cuisine est plus qu’une passion c’est une religion ! »

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