Pain façon Panettone

Table des matières
Le Panettone est une recette traditionnelle italienne que l’on déguste en période des fêtes. Cette brioche aux raisins secs & aux petits fruits confits a bercé mon enfance et me rappelle les Noëls en famille entourés de mes cousins… C’est un régal, mais comme en Italie on est généreux, vous imaginez bien que la composition originale du panettone est quelque peut généreuse elle aussi  !

Le Panettone est une recette traditionnelle italienne que l’on déguste en période des fêtes.

Cette brioche aux raisins secs & aux petits fruits confits a bercé mon enfance et me rappelle les Noëls en famille entourés de mes cousins…
C’est un régal, mais comme en Italie on est généreux, vous imaginez bien que la composition originale du panettone est quelque peut généreuse elle aussi !

Même si ce n’est pas du tout la période de Noël, j’ai voulu retravailler cette recette en la rendant plus saine. Du coup pas besoin d’attendre les fêtes pour retrouver le goût si particulier de ce pain traditionnel !

Faible en gluten, sans sucre ajouté & sans lactose vous pourrez déguster ce panettone version healthy au petit déjeuner ou au goûter.

Temps de préparation : 30 min  |  Temps de cuisson : 30 min


Ingrédients

  • 100 ml de lait d’amande
  • 1 sachet de levure de Boulanger déshydraté
  • 1 Cs bombée de Purée de Cajou
  • 1 Œuf
  • 300 g de Farine de petite épeautre
  • Arôme naturel de Vanille
  • 200 g d’Orange et Citron confit bio
  • 50g de Raisins secs


Préparation

CLASSIQUE OU MACHINE À PAIN

  • Faites tiédir la levure dans le lait d’amande
  • Ajoutez la farine, la purée de cajou, l’arôme vanille et l’œuf puis pétrissez 3 minutes
  • Ajoutez le citron et l’orange confits ainsi que les raisins secs
  • Pétrissez de nouveau 1 minute.
  • Préchauffez votre four à 200 °C et laissez reposer la pâte en attendant
  • Placez votre pâte dans un moule ou sur une feuille de papier cuisson et enfourner pour 30 minutes

THERMOMIX

  • Faire tiédir la levure dans le lait d’amande à 37°C  vitesse 2 pendant 2m30
  • Ajoutez la farine, la purée de cajou, l’arôme vanille et l’œuf puis pétrissez 3 minutes sur fonction épi
  • Ajoutez le citron et l’orange confits ainsi que les raisins secs
  • Pétrissez de nouveau minute sur fonction épi
  • Préchauffez votre four à 200° C et laissez reposer la pâte dans le bol du thermomix en attendant
  • Placez votre pâte dans un moule ou sur une feuille de papier cuisson et enfourner pour 30 minutes


Notes

Vous pouvez remplacer la farine de petit épeautre par de la farine de blé.

Vous pouvez remplacer la purée de cajou par de la purée d’amande ou du ghee.

Vous pouvez utiliser une autre sorte de lait végétal ou non.

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« La cuisine pour moi est un art, ça me fascine… Bercée par le son des casseroles et le chant de la minuterie du four, on peut dire que je suis aujourd’hui à ma place ! Issue d’une famille italienne, la cuisine est plus qu’une passion c’est une religion ! »

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