Nouilles Soba aux écrevisses

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Des pâtes des pâtes oui mais des nouilles soba ! Vite cuites, riches en saveurs et pleines d'atouts nutritionnels, les sobas sont des nouilles japonaises à base de sarrasin. Sans gluten et dotées d'un index glycémique bas, elles contiennent : des protéines de qualité avec tous les acides aminés essentiels, des fibres solubles qui favorisent la satiété, des antioxydants 

Des pâtes des pâtes oui mais des nouilles soba !

Vite cuites, riches en saveurs et pleines d’atouts nutritionnels, les sobas sont des nouilles japonaises à base de sarrasin.

Sans gluten et dotées d’un index glycémique bas, elles contiennent : des protéines de qualité avec tous les acides aminés essentiels, des fibres solubles qui favorisent la satiété, des antioxydants qui protègent des maladies cardiovasculaires, du cuivre qui participe la formation des globules rouges et de l’amidon bon pour la flore intestinale.

Associées à l’écrevisse un aliment faible en calories et riche en protéines vous obtenez un combo parfait pour un savoureux plat minceur. 

Temps de préparation : 15 min  |  Temps de cuisson : 5 min


Ingrédients

  • 200 g de Nouilles de Soba
  • 150 g d’ Écrevisses décortiquées cuites
  • 1 grosse poignée de Petits Pois frais écossés (ou d’edamame dégelés)
  • 2 jeunes Oignons émincés
  • Une poignée de Champignons Shiitake
  • Quelques feuilles de Persil (ou coriandre) grossièrement hachées
  • Une pincée de Gomasio aux Algues
    ou de Graines de Sésame additionnées de sel 

Pour la vinaigrette au Sésame

  • 1 Cs de Miso Blanc
  • 1 Cs d’Huile de Sésame grillé
  • 1 Cs de Sauce tamari
  • 2 Cs de jus de Citron Vert
  • Gingembre

Préparation
  • Réhydratez les shiitake dans de l’eau tiède 15 minutes
  • Faites chauffez une casserole d’eau et plongez y les nouilles soba et les petits pois frais pendant 5 minutes
  • Détaillez les oignons en petits morceaux et émincez les branches de persil
  • Au bout des 5 minutes de cuisson égouttez et réservez les nouilles soba.
  • Une fois les champignons shiitake réhydratés, égouttez les et coupez les en lamelles

Préparez la vinaigrette

  • Mélangez la cuillère à café de miso blanc, la sauce tamari, le jus de citron vert et l’huile de sésame
  • Servez vos nouilles dans les assiettes et versez la vinaigrette
  • Saupoudrez de gomasio ou de graines de sésame additionnées de sel
  • Bon Appétit

Notes

Peu calorique, l’écrevisse fait définitivement partie des aliments minceur. Elle apporte seulement 72 calories pour 100 g de chair. Sa valeur calorique est moins élevée que celle des crevettes ou des langoustines (vous pouvez d’ailleurs les remplacer par des écrevisses dans n’importe quelle recette).

L’écrevisse contient une multitude de nutriments comme la vitamine B12, qui agit sur les risques cardiovasculaires mais aussi des anti oxydants comme le sélénium.
C’est aussi une excellente source de potassium, de sodium, de calcium, de magnésium et de fer. 

Question cuisson, privilégiez l’eau bouillante, le grill ou la vapeur, et vous pourrez bénéficier pleinement des atouts minceur de l’écrevisse.Riches en protéines, les écrevisses contiennent cependant un taux assez élevé de cholestérol mais leur concentration en acides gras permet de contrebalancer cet inconvénient.

Les acides gras luttent contre le mauvais cholestérol, évitent aux artères de se boucher et réduisent ainsi les risques de Maladies cardiovasculaires.Dans une queue d’écrevisse, il y a moins d’un gramme de lipides, et aucune graisse saturée. 

Chair maigre ne rime pas forcément avec pauvreté nutritionnelle : l’écrevisse en est le parfait exemple ! 

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