Muffins protéinés à la banane, purée de cacahuète & pépites de chocolat

Table des matières
Une recette de muffins vegan à la banane & à la purée de cacahuète hyper saine & 100% plaisir ! Rapide à réaliser, ce petit gâteau énergétique naturellement protéiné est idéal pour les collations avant ou après l’entrainement. En plus d’être délicieux, ces muffins sont très faible en gluten contiennent peu de glucides, sont riches en protéines et en bons lipides. 

Une recette de muffins vegan à la banane & à la purée de cacahuète hyper saine & 100% plaisir !

Rapide à réaliser, ce petit gâteau énergétique naturellement protéiné est idéal pour les collations avant ou après l’entrainement.
En plus d’être délicieux, ces muffins sont très faible en gluten contiennent peu de glucides, sont riches en protéines et en bons lipides.

Un encas gourmand, malgré qu’il n’y ait ni matière grasse ni sucre, et ce grâce à la purée de cacahuète et à la banane.

La banane est un fruit merveilleux pour remplacer le sucre et le gras dans un gâteau, elle va en plus de sucrer, donner du moelleux et de la texture.
D’un point de vu nutritionnel, la banane est riche en magnésium, potassium et elle stimule la production de sérotonine ce qui en fait un bon aliment anti-dépresseur.

Quant à la purée de cacahuète, c’est un bon gras qui peut devenir un allié de l’alimentation équilibrée s’il est correctement choisi et consommé. Il est impératif qu’il soit 100% cacahuètesans huile ni sel ajoutés ou issue de l’agriculture biologique.

C’est une très bonne source d’énergie grâce à sa richesse en protéine, elle apporte également des fibres et du potassium.

Temps de préparation : 2 min  | Temps de cuisson : 18 min


Ingrédients

  • Banane bien mûre
  • Blancs d’Œufs
  • 1 Cs de Compote de Pommes sans sucres ajoutés
  • 50 g de Flocons 5 Céréales
  • 25 g de Fécule de Maïs
  • 25 g de Pépites de Chocolat Noir
  • 1 Cc de Bicarbonate
  • 1 Cc de Vinaigre de Cidre
  • 6 Cc de Purée de Cacahuète sans sucres ajoutés


Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C
  • Passez les flocons 5 céréales au mixeur de manière à les réduire en poudre
  • Ajoutez le reste des ingrédients dans le mixeur excepté les pépites de chocolat et la purée de cacahuète
  • Remplissez vos moules à muffins à la moitié
  • Parsemez de pépites de chocolat (gardez en une pincée pour mettre sur le dessus)
  • Ajoutez une cuillère à café de purée de cacahuète par muffin et recouvrez de pâte
  • Parsemez de pépites de chocolat restantes et enfournez pour 18 minutes.


Notes

Vous pouvez remplacer les flocons 5 céréales par des flocons d’avoine. 

Pour une version sans gluten vous pouvez utiliser des flocons de céréales sans gluten. 

Vous pouvez également remplacer le mélange vinaigre de cidre + bicarbonate par de la poudre à lever.

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Aymée

On peut remplacer les flocons 5 céréales par des flocons d’avoine ?

Un régime alimentaire particulier ?

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A propos de moi

« La cuisine pour moi est un art, ça me fascine… Bercée par le son des casseroles et le chant de la minuterie du four, on peut dire que je suis aujourd’hui à ma place ! Issue d’une famille italienne, la cuisine est plus qu’une passion c’est une religion ! »

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