Mini banana bread sportif à la poire

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C’est en regardant dépérir ma dernière banane et les deux poires qui l’accompagnaient dans ma corbeille de fruit, que j’ai décidé de faire cette recette. Elles n’étaient pas les seules victimes de cet abandon il y avait aussi du son d’avoine qui m’appelait du fin fond de mon placard… J’ai donc organisé une rencontre et ça a « matché » !

C’est en regardant dépérir ma dernière banane et les deux poires qui  l’accompagnaient dans ma corbeille de fruit, que j’ai décidé de faire cette recette.

Elles n’étaient pas les seules victimes de cet abandon il y avait aussi du son d’avoine qui m’appelait du fin fond de mon placard… J’ai donc organisé une rencontre et ça a «  matché » !
J’ai convié quelques invités et voilà un beau mariage de saveurs pour une recette santé express.

Une portion d’énergie idéale au petit déjeuner avant une séance d’entrainement ou en guise d’encas pour se rebooster !
Une petit gâteau sans glutensans lactosesans sucre & sans matière grasse le tout prêt en 20 minutes !

CONNAISSEZ VOUS LES VERTUS DU SON D’AVOINE ?
Attention à bien faire la différence entre flocons et son !

L’avoine est une céréale très intéressante que l’on trouve généralement sous forme de flocons. C’est une excellente source de minéraux & de vitamines, notamment de vitamine E, prisée pour son action sur la peau, les ongles et les cheveux.
Le son d’avoine, lui est bien différent car il provient de la pellicule extérieure de la graine, située sous son enveloppe. C’est là où se trouve la plus grande partie des fibres de l’avoine. Des fibres solubles, qui gonflent dans l’estomac en apportant une sensation de satiété sur une longue durée, c’est donc un excellent aliment pour lutter contre les fringales.

C’est aussi un des seul aliments qui peut se vanter d’être amincissant car il entraine les graisses avec lui, en freinant leur absorption par l’organisme, et diminuant par la même occasion la teneur glycémique des aliments.
Ces fibres favorisent le développement de « bonnes » bactéries dans le tube digestif, au détriment des mauvaises.

Temps de préparation : 10 min  |  Temps de cuisson : 20 min


Ingrédients

  • Banane bien mûre
  • Blancs d’œufs
  • 80 g de Son d’Avoine bio
  • 50 g de Poudre de Noisettes
  • 30 g de Farine de Petit épeautre
  • Poires (mûres de préférence)
  • 1 Cc de Bicarbonate + 1 Cc de Vinaigre de Cidre
    ou 1/2 sachet de Poudre à Lever
  • 2 Cs d’Arôme Fleur d’Oranger


Préparation

  • Préchauffez votre four à 180°C
  • Epluchez et découpez grossièrement vos poires en gardant une moitié.
    Placez tous vos ingrédients dans un mixeur sauf la demi poire
  • Détaillez la moitié de poire restante en petits dés
  • Ajoutez les à votre préparation et versez la pâte dans votre moule à mini cake
  • Enfournez pour 20 minutes


Notes

Dans pratiquement toutes les recettes le son d’avoine peut être remplacé par des flocons.
Il permet de diminuer les quantités de farine en aidant la préparation à se tenir mais il permet aussi de réduire (et même ici supprimer) les matières grasses car il gonfle au contact des liquides.
Il apporte aussi une touche rustique aux desserts grâce à sa saveur douce.

Visuellement, le son d’avoine ressemble un peu à des flocons d’avoine hachés menu.
Il se trouve en magasin bio, dans certaines pharmacies et aussi en rayon diététique des grande surfaces.

Le son étant sensible au rancissement, mieux vaut l’acheter en vrac et en petites quantités, le conserver dans un endroit bien frais et sec, et le consommer rapidement

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« La cuisine pour moi est un art, ça me fascine… Bercée par le son des casseroles et le chant de la minuterie du four, on peut dire que je suis aujourd’hui à ma place ! Issue d’une famille italienne, la cuisine est plus qu’une passion c’est une religion ! »

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