Maghmouh libanais (moussaka végétarienne)

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En grande fan de cuisine libanaise, j’adore revisiter ces recettes à ma façon de manière à les rendre plus diététiques tout en conservant de belles saveurs d’ailleurs... Il existe une multitudes de plats délicieux dans la cuisine Libanaise mais j'ai décidé de vous concocté un Maghmouh (prononcé marmour). Fondant, savoureux et ensoleillé ce plat végétarien est très simple à réaliser !  

En grande fan de cuisine libanaise, j’adore revisiter ces recettes à ma façon de manière à les rendre plus diététiques tout en conservant de belles saveurs d’ailleurs… Il existe une multitudes de plats délicieux dans la cuisine Libanaise mais j’ai décidé de vous concocté un Maghmouh (prononcé marmour).

Fondant, savoureux et ensoleillé ce plat végétarien est très simple à réaliser !
Des aubergines, des pois chiches et des tomates… des ingrédients simples pour un aller express direction Beyrouth !

A ne pas confondre avec la Moussaka Grecque ni avec la Moussaka Végétarienne à base de pomme de terre !
Cette version est bien plus saine et peut être dégustée en entrée, en mezze ou en plat principal ou en guise d’accompagnement pour tout type de viande ou de poisson.

Temps de préparation : 5 min  |  Temps de cuisson : 30 min


Ingrédients

  • Aubergines
  • 2 Oignons
  • 3 gousses d’Ail
  • 1 boite de Tomates Pelées bio
  • 2 Cs de Concentré de Tomate
  • 250 g de Pois chiches cuits
  • Cumin
  • Paprika
  • Cannelle 
  • Coriandre (facultatif)
  • Sel
  • Poivre
  • 1 Cs d’Huile d’olive

Préparation

  • Epluchez les oignons et les gousses d’ail
  • Lavez les aubergines puis découpez les en morceaux
  • Mettez une sauteuse à chauffer sur feu moyen fort
  • Ciselez les oignons et jetez les dans votre sauteuse avec une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Faites les dorer pendant 5 minutes puis ajoutez les aubergines
  • Faites revenir le tout pendant 5 minutes de manière à ce que les aubergines soient légèrement grillées
  • Versez ensuite la boite de tomates pelées et 200 ml d’eau
  • Baissez un peu le feu et ajoutez la cannelle, le cumin, le paprika, le sel, le poivre et les 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
  • Egouttez et rincez les pois chiches si vous utilisez des pois chiches en conserve puis ajoutez les à la préparation
  • Passez vos gousses d’ail au presse ail et rajoutez les à votre maghmouh
  • Laissez mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps
  • Préchauffez ensuite votre four à 210°C fonction grill
  • Disposez votre mahmoud dans un plat à gratin et enfournez 10 minutes


Notes

A déguster chaud ou froid avec un filet d’huile d’olive ! Ce plat est encore meilleur réchauffé !

Suggestion : Si vous aimez la coriandre (contrairement à moi !) vous pouvez en rajoutez au moment de servir ! Ca marche aussi avec de la menthe.

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« La cuisine pour moi est un art, ça me fascine… Bercée par le son des casseroles et le chant de la minuterie du four, on peut dire que je suis aujourd’hui à ma place ! Issue d’une famille italienne, la cuisine est plus qu’une passion c’est une religion ! »

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