Lava cake aux framboises

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Le fondant au chocolat c’est pour moi LE dessert gourmand par excellence ! La recette de base est très souvent riche en mauvaises graisses et sucre raffiné, j’ai donc décidé de vous proposer ma version de ce fameux petit gâteau coulant ! Une recette vegan, sans beurre, sans huile et adaptable en version sans gluten.

Le fondant au chocolat c’est pour moi LE dessert gourmand par excellence !

La recette de base est très souvent riche en mauvaises graisses et sucre raffiné, j’ai donc décidé de vous proposer ma version de ce fameux petit gâteau coulant !
Une recette vegan, sans beurre, sans huile et adaptable en version sans gluten.

Temps de préparation : 10 min  |  Temps de cuisson : 15 à 18 min


Ingrédients

  • 100 g de Compote sans sucres ajoutés
  • 150 g de Courgette
  • 100 g de Poudre d’Amande
  • 150 g de Farine de Petit Épeautre
  • 100 ml de Lait d’amande
  • 1 CS d’Arôme naturel Vanille
  • 3 CS de Sirop d’Agave
  • 100 g de Framboises
  • 150 g de Chocolat noir 70%
  • 25 g de Pépites de Chocolat Noir 70 %


Préparation

  • Préchauffez votre four à 200°C
  • Epluchez et découpez grossièrement votre courgette
  • Placez la dans un mixeur avec le lait d’amande et la compote puis mixez jusqu’à obtenir un mélange liquide
  • Préparez un bain marie et faites fondre votre chocolat
  • Une fois le chocolat fondu, retirez le du bain marie et réservez
  • Placez tous vos ingrédients dans votre mixeur sauf les framboises
  • Ajoutez également le chocolat fondu puis mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse
  • Versez une cuillère à soupe de pâte dans vos moules à muffins
  • Ajoutez 3 framboises au centre puis quelques pépites de chocolat et recouvrez d’une cuillère à soupe de pâte
  • Enfournez entre 15 et 18 minutes selon les fours
  • Laissez refroidir avant de démouler


Notes

Si vous n’avez pas de farine de petit épeautre vous pouvez utiliser de la farine de blé complet.

Vous pouvez adapter cette recette à un régime sans gluten en remplaçant la farine dempetit rapture par une farine sans gluten comme la farine de quinoa.

Si vous n’avez pas de pépites de chocolat noir 70% vous pouvez simplement prendre un morceau de la tablette restante et la concasser de manière à obtenir des pépites.
Pour une touche plus gourmande vous pouvez utiliser des pépites de chocolat au lait ou blanc.

Pour les intolérants au lactose prenez garde d’utiliser un chocolat garanti sans lactose.

Si vous poursuivez la cuisson jusqu’à 20 minutes vous obtiendrez un moelleux à la place d’un fondant.


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emilie

bonjour j’ai une question sur les différentes farines.
Quelle est la différence entre toutes ces farines que ça soit celle de petite épeautre, sarrasin, de mais, de sorgho…. car ça fait pas mal de farine a avoir dans le placard.
Je peux acheter 2 au hasard et j utilise à tour de rôle dans n’importe quelle recette ou alors elles ne vont pas avec toutes les recettes ?`
et pareil pour les différentes fécules ?
désolé je suis un peu perdue lol
merci a vous

Administrateur
Yood
en réponse à  emilie

Ce serai super si c’était si facile mais non on ne peut pas les utiliser au hasard dans n’importe quelle recette. Chaque farine a une texture, une propriété et une utilisation différente. De plus il y a des farines avec gluten : blé, épeautre, petit épeautre ( faible taux mais gluten quand même ) et des farines sans gluten : riz, châtaigne, quinoa… Si tu n’as pas d’intolérance je te conseille la farine de petit épeautre qui est celle qui se rapproche le plus de la farine de blé et la farine de quinoa qui est la plus facile à remplacer pour des recettes sans gluten.

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