Lasagnes légères de courge & kale

Table des matières
Oui il est donc possible de cuisiner des lasagnes sans viande, sans béchamel ni sauce tomate ! Un plat léger & savoureux au chou Kale et à la courge butternut relevé subtilement de fromage de brebis. Moelleuses et savoureuses, ces belles lasagnes végétariennes ne sont pas du tout sèches contrairement à ce que l’on pourrait se demander.

Oui il est donc possible de cuisiner des lasagnes sans viandesans béchamel ni sauce tomate !

Un plat léger & savoureux au chou Kale et à la courge butternut relevé subtilement de fromage de brebis.

Moelleuses et savoureuses, ces belles lasagnes végétariennes ne sont pas du tout sèches contrairement à ce que l’on pourrait se demander.
Ce plat qui a pour habitude d’être gras et très lourd est au contraire d’une légèreté étonnante.

Idéal pour épater vos invités, ce joli plat aux couleurs d’automne ravira les yeux et le palet des plus sceptiques grâce a l’association de ces délicieuses saveurs !

Temps de préparation : 10 min  |  Temps de cuisson : 30 min

(+ 15 min pour la cuisson de la courge et du kale)

Ingrédients

  • 400 g de Courge Butternut
  • 100 g de Chou Kale
  • 250 g de Brousse de brebis
  • 300 ml de Bouillon de Légumes Bio
  • 250 g de Pâte à lasagnes aux épinards (ou classique)
  • Noix de muscade
  • 1 Echalote
  • 2 gousses d’Ail
  • Sel (Rose de l’Himalaya)
  • Poivre
  • Basilic
  • Copeaux de Tomme de Brebis
  • Graines de Courge & Tournesol pour la déco


Préparation

CLASSIQUE

  • Epluchez la courge et l’échalote et détaillez les en morceaux
  • Lavez ensuite le chou kale et ne gardez que les feuilles.
  • Placez la courge dans une casserole avec 300 ml de bouillon de légumes et les feuilles de chou dans un cuit vapeur et faire cuire le tout 15 min.
  • Préchauffez votre four à préchauffez à 200 °C
  • Une fois le temps écoulé, réservez les feuilles de Kale.
  • Placez les dés de courge, l’échalote et le bouillon dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une purée lisse.
  • Passez vos gousses d’ail au presse ail et ajoutez les à la purée de courge
  • Rajoutez maintenant la brousse de brebis, la noix de muscade, le sel, le poivre et les feuilles de basilic frais.
  • Repassez le tout au mixeur.
  • Vous pouvez passer au montage des lasagnes.

Montage des Lasagnes

  • Dans le fond de votre plat mettez un peu de purée de courge, les pâtes à lasagnes, à nouveau de la purée, le chou et répétez l’opération jusqu’à ne plus avoir d’ingrédients.
  • Terminez par la purée.
  • Enfournez pour 30 min
  • Au moment de servir parsemez de graines de tournesol, de courge et de chanvre
  • Râpez un peu de tomme de brebis sur la lasagne encore chaude et régalez vous !

THERMOMIX

  • Epluchez la courge et l’échalote et détaillez les en morceaux
  • Lavez ensuite le chou kale et ne gardez que les feuilles.
  • Placez les dés de courge et les morceaux d’échalote à l’intérieur du bol avec 300 g d’eau et le cube de légumes.
  • Placez les feuilles de chou kale préalablement nettoyées et débarrassées de leur tiges dans le plateau du Varoma et faites cuire 15 min à vitesse 2 température Varoma.
  • Une fois le temps écoulé, réservez les feuilles de chou kale.
  • Ajoutez dans le bol les gousses d’ail, la noix de muscade, le sel, le poivre et les feuilles de basilic frais et mixez progressivement jusqu’à la vitesse 10 pendant 15 secondes
  • Procédez au montage des lasagnes comme indiqué ci dessus et enfournez pour 30 min à 200 °C


Notes

Je ne mets volontairement pas le fromage à gratiner mais après cuisson car le fromage fondu, en raison de sa  forte teneur en lipide, ne présente aucun intérêt, au contraire, il faut s’en méfier.
A quantités équivalentes, le fromage fondu est plus calorique qu’un fromage non fondu. Pourquoi ? Parce qu’une fois cuit, il perd énormément d’eau :  pour avoir 100g, il faut rajouter de la quantité et donc de la matière grasse. 

Suggestion d’accompagnement :
Les lasagnes se marient à merveille avec des graines germées de roquette !
 

Variante :
Vous pouvez utiliser un autre type de courge : spaghetti, potimarron, courge muscade…
Vous pouvez remplacer les feuilles de chou Kale par des feuilles d’épinards frais et la brousse de brebis par de la ricotta.
Vous pouvez également remplacer les copeaux de tomme de brebis par de la tomme de vache ou de chèvre ou bien par des copeaux de parmesan. 

Pour une version sans gluten, il vous suffit de remplacer les pâtes à lasagnes vertes par des pâtes à lasagnes sans gluten.

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