Kitchari détoxifiant

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Accordez une pause à votre organisme avec cette recette de kitchari ! Ce plat venu d’Inde est un des piliers de la cuisine ayurvédique. Il est très utilisé lors des cures detox appelées « Panchakarma » , il est même prescrit comme traitement grâce à ses vertus curatives. Composé d’un mélange de riz et de haricots mungo, il se digère facilement et permet une bonne absorption des nutriments.

Accordez une pause à votre organisme avec cette recette de kitchari !

Ce plat venu d’Inde est un des piliers de la cuisine ayurvédique.

Il est très utilisé lors des cures detox appelées « Panchakarma » , il est même prescrit comme traitement grâce à ses vertus curatives.

Composé d’un mélange de riz et de haricots mungo, il se digère facilement et permet une bonne absorption des nutriments.

Riche en protéines, en glucides et en bons lipides, il nourrit tout en mettant le corps au repos.

Un plat énergétique et dépuratif qui convient aux trois dosha.
Il s’adapte à chaque saison ainsi qu’à la constitution de chacun en ajustement les épices qui correspondent à chaque profil.

| POUR 2 PERSONNES

Temps de préparation : 5 min  |  Temps de cuisson : 20 min


Ingrédients

  • 1/2 verre de Haricots Mung dahl
  • 1/2 verre de Riz Basmati
  • 6 verres d’Eau
  • 1 Oignon
  • 1 gousse d’Ail
  • 1 Cc de Ghee
  • 1 Carotte
  • 1 Courgette
  • Cumin
  • Curcuma
  • Gingembre
  • Poivre noir


Préparation

  • Épluchez et détaillez l’oignon, la carotte et la courgette
  • Mettez à chauffer une sauteuse ou une casserole à feu doux avec votre cuillère à café de ghee
  • Ajoutez le cumin, puis faites revenir l’oignon quelques instants
  • Épluchez votre gousse d’ail et passez la au presse ail avant de la rajouter à votre préparation.
  • Ajoutez à présent le curcuma et le gingembre
  • Versez le mung dhal et le riz puis faites les chauffer à sec quelques minutes
  • Ajoutez l’eau, la carotte et la courgette puis faites frémir pendant 15 minutes environ


Notes

Vous pouvez ajouter plus d’eau de manière à obtenir une texture de soupe.

Vous pouvez remplacer le riz par du quinoa, du sarrasin, de la courge ou de la patate douce.

Le mung dhal peut être remplacé par des lentilles corail ou vertes.

Cette recette est une recette de base à laquelle vous pouvez ajouter les légumes de votre choix en privilégiant les légumes de saison.
Faites vous plaisir avec : céleri, épinards, haricots verts, asperges, carottes, brocoli, kale, petits pois, poireau, chou fleur ou courgette.

Evitez les aubergines, la tomate, les pommes de terre, le chou et les poivrons.

Vous pouvez également ajouter du fenugrec, du laurier, de la coriandre, de la noix de muscade mais évitez le piment !

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Albertin

Bonjour pouvez vous me dire où vous trouvez du ghee et ce que c’est merci

celine

bonjour j’ai acheter du soja vert mais il est pas germé ils marquent de le faire tremper 5h
faut il le faire avant la recette ?je ne connais pas du tout!!
P.S votre site est top!!

Laure

Bonjour 🙂
Par quoi pouvons nous remplacer le Ghee ? Ou sur quel site pouvons nous en trouver ? Et le Ghee médicinal ? ????
En vous remerciant ✨

Yasmina_1971
en réponse à  Yood

Moi j’ai fais mon chez moi même selon une recette indienne. J’ai donc clarifié mon beurre et écumé la mousse et jeté le petit lait (dépôt au fond.Est-ce que le résultat pour vous est le même que si je l’avais acheté ?

Caroline

une merveille ce plat. J’ai cru partir en voyage… Mille merci

Yasmina_1971

#yood #kitchari#detox trop facile et trop bon !

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A propos de moi

« La cuisine pour moi est un art, ça me fascine… Bercée par le son des casseroles et le chant de la minuterie du four, on peut dire que je suis aujourd’hui à ma place ! Issue d’une famille italienne, la cuisine est plus qu’une passion c’est une religion ! »

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