Ice cake

Table des matières
La fraicheur d’une glace, la gourmandise d’un gâteau et la légèreté d’un fruit le tout dans un seul et même dessert. Voici une recette de gâteau glacé idéal après un repas un peu copieux ou pour le dessert en période estivale. Ultra gourmand, ce gâteau est pourtant sans gluten, sans produits laitiers, sans matière grasse ajoutée ni sucre raffiné.

[La fraicheur d’une glace, la gourmandise d’un gâteau et la légèreté d’un fruit le tout dans un seul et même dessert.

Voici une recette de gâteau glacé idéal après un repas un peu copieux ou pour le dessert en période estivale.

Ultra gourmand, ce gâteau est pourtant sans gluten, sans produits laitiers, sans matière grasse ajoutée ni sucre raffiné.

Un vrai bonheur à partager en toutes occasions, il fera son petit effet c’est moi qui vous le dit !

| POUR 8 PERSONNES

Temps de préparation : 30 min  |  Temps de cuisson : 20 min

Temps d’attente : 30 min à 1h

Ingrédients

Pour le GÂTEAU

  • 150 g de Poudre d’Amande
  • 150 g de Chocolat Noir 70%
  • 30 g d’ Arrow root ou de Fécule de maïs
  • 30 g de Compote de Pommes sans sucres ajoutés
  • 3 Œufs
  • 1 pincée de Bicarbonate
  • Arôme naturel Vanille
  • Cannelle

Pour la GARNITURE

  • 200 g de Yaourt de Coco
  • 1 Cs de Sirop d’Agave
  • 1 Cs de Noix de Coco râpée
  • Arôme naturel Vanille
  • 100 g de Fraises

Pour le GLAÇAGE

  • 20 ml de Lait de Coco allégé ou classique
  • 70 g de Chocolat Noir 70%


Préparation

Le GÂTEAU

  • Préchauffez votre four à 180°C
  • Faites fondre votre chocolat au bain marie
  • Placez tous les ingrédients dans un mixeur ou le bol de votre thermomix et mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse
  • Versez dans un moule en silicone et enfournez pour 20 minutes
  • Laissez refroidir avant de démouler

La GARNITURE

  • Dans un saladier mélanger le yaourt de coco, l’arôme vanille, la noix de coco râpée et le sirop d’agave
  • Lavez et découpez vos fraises en deux dans le sens de la longueur. Réservez
  • Une fois le gâteau refroidi découpez le horizontalement en prenant garde de ne pas faire de trou
  • Vous obtenez deux parties
  • Garnissez la partie inférieure du gâteau avec votre mélange au yaourt puis recouvrez de fraises
  • Refermez le gâteau avec la partie supérieure

Préparez le GLAÇAGE

  • Faites fondre votre chocolat au bain marie puis retirez mie du feu et ajoutez le lait de coco
  • Mélangez bien et versez sur votre gâteau
  • Etalez à l’aide d’une spatule ou d’une maryse
  • Placez le gâteau au congélateur pour 30 minutes minimum


Notes

Ce gâteau peut aussi se déguster à température ambiante. Laissez le tout de même au frigo au moins une heure de manière à ce que la garniture et le glaçage prennent bien.

Pour les intolérants au lactose prenez garde d’utiliser un chocolat garanti sans lactose.

Si vous n’avez pas de yaourt de coco vous pouvez le remplacer par un autre yaourt végétal ou par du yaourt à la grecque si vous n’avez pas d’intolérance au lactose.

Vous pouvez également le remplacer par de la chantilly au lait de coco qui se réalise très simplement au siphon ou à l’aide d’un fouet ou bien de votre thermomix.

CHANTILLY COCO

Ingrédients :
1 brique de Lait de Coco ou Crème de Coco

CLASSIQUE
Placez la brique de crème de coco, le bol du batteur ( ou du thermomix ) et les fouets du batteur au congélateur pendant 15 mn.
Versez la crème dans le bol avec l’arôme vanille et battre la crème comme des œufs en neige.
Par sécurité vous pouvez ajouter un sachet de fixateur pour chantilly pour être sûr que votre chantilly presse bien

THERMOMIX
Mettez le fouet en place et ajoutez la crème.
Mixez jusqu’à la vitesse 4 en augmentant progressivement pendant la première minute
Observez la prise de la chantilly et poursuivez le mixage en surveillant pendant 2 min

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« La cuisine pour moi est un art, ça me fascine… Bercée par le son des casseroles et le chant de la minuterie du four, on peut dire que je suis aujourd’hui à ma place ! Issue d’une famille italienne, la cuisine est plus qu’une passion c’est une religion ! »

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