Gaufres de liège façon Yood

Table des matières
Je suis une grande fan des gaufres de Liège, c'est mon péché mignon, je ne résiste pas à l'appel de cette délicieuse gourmandise... !! Cela fait un moment que j’essaie de trouver LA recette qui se rapproche le plus de la traditionnelle gaufre belge mais en retirant le beurre ce n’est pas évident ! Pas évident mais pas impossible... Oui yood l’a fait !

Je suis une grande fan des gaufres de Liège, c’est mon péché mignon, je ne résiste pas à l’appel de cette délicieuse gourmandise… !!

Cela fait un moment que j’essaie de trouver LA recette qui se rapproche le plus de la traditionnelle gaufre belge mais en retirant le beurre ce n’est pas évident ! Pas évident mais pas impossible… Oui yood l’a fait !
Une recette sans beurrepeu sucréesans sel et faible en gluten pour déguster de bonnes gaufres sans culpabiliser !

J’ai mis une très petite quantité de gros sucre perlé sinon on est d’accord ça ne serait plus des gaufres de Liège !
Avec ou sans perles de sucres c’est vous qui voyez !

| POUR 6 GAUFRES

Temps de préparation : 5 min  |  Temps de repos : 20 à 45 min

Temps de cuisson : 2-3 min

Ingrédients

  • 100 ml de Lait d’Avoine
  • 1 Œuf
  • 1 Cs bombée de Purée d’Amandes complètes
  • 25 gr de Levure boulangère fraîche
    ou 1 sachet de Levure de boulanger déshydratée
  • 250 gr de Farine d’épeautre semi-complète
  • Arôme vanille
  • 25 gr de Perles de Sucre (facultatif mais fortement conseillé !)


Préparation

CLASSIQUE

  • Mettez une casserole sur feu doux et placez y le lait et la levure.
  • Faites chauffer votre lait pour y délayer la levure
    (attention à ne pas le surchauffer sinon la levure risque de ne pas faire son travail ! )
  • Dans le bol de votre robot mettez la farine, l’arôme vanille, l’œuf et le mélange lait + levure.
  • Travaillez la pâte jusqu’à former une boule qui se détache des parois.
  • À ce moment là versez la cuillère à soupe de purée d’amandes et renouvelez l’opération.
  • La pâte est collante et élastique c’est normal.
  • Ajoutez le sucre perlé et mélangez bien.
  • Couvrez avec du film alimentaire et laissez gonfler environ 20 minutes (plus si vous avez le temps !)
  • Mettez à chauffer votre appareil à gaufre
  • Dégazez votre pâte en la mélangeant à nouveau puis formez des boules que vous placerez dans votre gaufrier
  • Faites cuire environ 2 ou 3 minutes selon la puissance de votre gaufrier.

THERMOMIX

  • Placez votre lait et votre levure dans le bol de votre thermomix puis réglez 1 minute 30 vitesse 2 à 37°C
  • Ajoutez la farine, l’arôme vanille, l’oeuf et la cuillère à soupe de purée d’amandes puis réglez 4 minutes sur la fonction épi
  • Rajoutez vos perles de sucre et réglez à nouveau sur fonction épi pour 15 à 20 secondes
  • Laissez reposez 20 minutes en plaçant le capuchon sur le couvercle
  • Mettez à chauffer votre appareil à gaufre
  • Dégazez votre pâte en la mélangeant puis formez des boules que vous placerez dans votre gaufrier
  • Faites cuire environ 2 ou 3 minutes selon la puissance de votre gaufrier.


Notes

Je vous conseille fortement de les déguster chaudes !
Pour un maximum de plaisir, vous pouvez les accompagner d’un peu de pâte à tartiner maison ou alors de Nuté + (notre chouchoute !) 

Vous pouvez remplacer le lait d’avoine par un autre lait végétal.
Si vous n’avez pas de farine d’épeautre ou de petit épeautre vous pouvez la remplacer par de la farine de blé semi complète.

 Vous pouvez remplacer la purée d’amande complète par de la purée d’amande blanche.

Je n’ai pas encore trouvé une recette vegan et sans gluten satisfaisante au niveau de la texture et du goût mais je tenterai d’y remédier !

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« La cuisine pour moi est un art, ça me fascine… Bercée par le son des casseroles et le chant de la minuterie du four, on peut dire que je suis aujourd’hui à ma place ! Issue d’une famille italienne, la cuisine est plus qu’une passion c’est une religion ! »

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