Gâteau gourmand de courge, noix de pécan & pépites de chocolat

Table des matières
Et oui encore de la courge ! C'est un légume-fruit que j’adore, je ne vous l'avais pas dit ? Avec sa saveur douce c'est un aliment magique pour notre santé et notre ligne ! Un aliment de saison que je compte bien cuisiner de toutes les manières possible… Et j’ai encore plein de recettes sous le coude ! Ici en version sucrée avec ce gâteau vegan ultra gourmand !

Et oui encore de la courge ! C’est un légume-fruit que j’adore, je ne vous l’avais pas dit ?

Avec sa saveur douce c’est un aliment magique pour notre santé et notre ligne !
Un aliment de saison que je compte bien cuisiner de toutes les manières possible… Et j’ai encore plein de recettes sous le coude !

Ici en version sucrée avec ce gâteau vegan ultra gourmand !
Peu sucré, il allie le croquant des noix de pécan, le fondant des pépites de chocolat et la douceur d’un glaçage à l’amande
Une merveille de « healthy » gourmandise 

| POUR 8 à 10 PARTS

Temps de préparation : 10 min (+ cuisson de la purée)

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients

  • 150 g de Purée de Courge
  • 100 g Compote de Pomme sans sucre ajouté
  • 80 g Farine Petit épeautre
  • 20 g Fécule de Maïs
  • 100 g Poudre de Noisettes
  • 25 g de Noix de pécan
  • 25 g de Pépites de Chocolat noir à 70%
  • 1 Cc de Bicarbonate + 1 Cc de Vinaigre de Cidre
  • Arôme Vanille
  • Cannelle
  • Gingembre
  • Muscade
    OU
    Mélange pour pain d’épices

Glaçage

  • 1 Cs de Purée d’amandes complètes
  • 1 Cs de Sirop d’érable
  • 2 CS d’Eau


Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C

Pour la Purée

  • Epluchez et coupez votre courge en gros cubes.
  • Faites cuire vos morceaux de courge à la vapeur ou dans une casserole avec un fond d’eau pendant 15 minutes environ
  • Plantez un couteau à l’intérieur de la chair pour vérifier la cuisson.
  • Mixez vos dés de courge jusqu’à obtenir une texture lisse (vous pouvez rajouter un tout petit peu d’eau si besoin)

CLASSIQUE

  • Préchauffez votre four à 180°C
  • Mélangez les ingrédients secs : Farineféculepoudre de noisette et épices
  • Dans un bol, mélangez les ingrédients humides : purée de courgecompote et arôme vanille
  • Versez sur les ingrédients secs et mélangez
  • Ajouter le bicarbonate et le vinaigre puis les noix de pécan et les pépites de chocolat
  • Versez la pâte dans un moule en silicone
  • Enfournez pour 30 min et vérifiez la cuisson avec un couteau.
  • Adaptez le temps de cuisson si vous utilisez des moules individuels (15 à 20 minutes)
  • Laissez refroidir avant de démouler puis préparez le glaçage.

Réalisez le glaçage

  • Mélangez la cuillère à soupe de purée d’amandes, la cuillère à soupe de sirop d’érable et les 2 cuillères à soupe d’eau.
  • Répartissez ce mélange sur le gâteau à l’aide du dos de votre cuillère à soupe.

THERMOMIX

  • Préchauffez votre four à 180°C
  • Placez tous vos ingrédients sauf les noix de pécan et les pépites de chocolat dans le bol de votre thermomix et mixez pendant 15 secondes en augmentant progressivement jusqu’à la vitesse 10
  • Rajoutez les noix de pécan et les pépites de chocolat puis mixez 5 secondes à la vitesse 4
  • Versez la pâte dans un moule en silicone> Enfournez pour 30 min et vérifiez la cuisson avec un couteau.
  • Adaptez le temps de cuisson si vous utilisez des moules individuels (15 à 20 minutes)
  • Laissez refroidir avant de démouler puis préparez le glaçage.

Réalisez le glaçage

  • Mélangez la cuillère à soupe de purée d’amandes, la cuillère à soupe de sirop d’érable et les 2 cuillères à soupe d’eau.
  • Répartissez ce mélange sur le gâteau à l’aide du dos de votre cuillère à soupe


Notes

Si vous ne réalisez pas le glaçage, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sirop d’érable dans votre pâte à gâteau.

Vous pouvez utiliser différentes sortes de courge : musquée, butternutpotiron ou potimarron. 

Vous pouvez remplacer la poudre de noisettes par de la poudre d’amandes. 

Pour une version sans gluten vous pouvez remplacer la farine de petit épeautre par de la farine de quinoa.

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« La cuisine pour moi est un art, ça me fascine… Bercée par le son des casseroles et le chant de la minuterie du four, on peut dire que je suis aujourd’hui à ma place ! Issue d’une famille italienne, la cuisine est plus qu’une passion c’est une religion ! »

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