Gâteau au chocolat & framboises aux éclats de pistache

Table des matières
A chaque fois que je réalise mon lait d’amande maison, je cherche une nouvelle recette pour recycler mon okara, cette fabuleuse pulpe riche en nutriments ! L’okara permet de rendre vos pâtisseries extra moelleuses et combiné à la compote de pomme il remplacera la matière grasse. Un gâteau au coeur fondant, légèrement acidulé grâce aux framboises et croquant sur le dessus avec ses éclats de pistache

A chaque fois que je réalise mon lait d’amande maison, je cherche une nouvelle recette pour recycler mon okara, cette fabuleuse pulpe riche en nutriments !

L’okara permet de rendre vos pâtisseries extra moelleuses et combiné à la compote de pomme il remplacera la matière grasse.

Un gâteau au cœur fondant, légèrement acidulé grâce aux framboises et croquant sur le dessus avec ses éclats de pistache.

Sans sucre raffinésans matière grasse et sans gluten il va vous plonger dans un coma chocolatique !


Temps de préparation : 10 min  |  Temps de cuisson : 25 min


Ingrédients

  • 150 g d’okara d’Amande
  • 30 g de Fécule de Maïs
  • 100 g de Chocolat Noir 70%
  • 50 ml de Lait d’amande (celui que vous venez de faire c’est quand même mieux)
  • 2 Œufs
  • 1 Cs d’Arôme Vanille
  • 1 Cc de Vinaigre de Framboise
  • 1 Cc de Bicarbonate
    ou 1/2 sachet de Poudre à lever Sans Gluten (ou classique si pas d’intolérance)
  • 1 Cs de Sirop d’Agave
    ou Miel
  • 150 g de Framboises fraiches (ou surgelées)
  • 20 g de Pistaches concassées


Préparation

CLASSIQUE

  • Préchauffez votre four à 180 °C
  • Faites fondre votre chocolat au bain marie et ajoutez la compote
  • Rajoutez les oeufs, le sirop d’agave, le bicarbonate, le vinaigre de framboise et l’arôme vanille puis remuez
  • Incorporez l’okara d’amande et la fécule de maïs puis ajoutez progressivement le lait d’amande
  • Fouettez jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène
  • Versez la préparation dans votre moule et rajoutez les framboises
  • Parsemez de pistaches concassées et enfournez pour 20 minutes
  • Laissez refroidir avant de démouler

THERMOMIX

  • Préchauffez votre four à 180°C
  • Faites fondre le chocolat au bain marie
  • Ajoutez tous les ingrédients sauf les framboises et les pistaches dans votre mixeur ou le bol de votre thermomix
  • Mixez progressivement jusqu’à la vitesse 10
  • Versez dans votre moule et rajoutez les framboises
  • Parsemez de pistaches concassées et enfournez pour 20 minutes à 180°C
  • Laissez refroidir avant de démouler


Notes

Vous pouvez remplacer l’okara d’amande par de l’okara de noisette ou bien par de la poudre d’amande additionnée d’un peu de lait d’amande ou d’eau.

Vous pouvez remplacer le vinaigre de framboise par du vinaigre de cidre. Vous pouvez remplacer les pistaches par des amandes effilées ou bien des noix ou noisettes concassées. 

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Karine

Bonjour en cours de cuisson merci pour la recette. J ai cherché à combiner l okara et framboises quelle surprise de trouver une recette.
Verdict à la dégustation.
Je note une incohérence.
Compote oui mais combien
J ai mis 100g habitué à la remplacer pour le beurre.
Et aussi habitué à faire le mélange bicarbonate+acidité mais j ai mis en dernier point avant d enfourner….

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« La cuisine pour moi est un art, ça me fascine… Bercée par le son des casseroles et le chant de la minuterie du four, on peut dire que je suis aujourd’hui à ma place ! Issue d’une famille italienne, la cuisine est plus qu’une passion c’est une religion ! »

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