Frittata aux asperges & champignons

Table des matières
La frittata est un plat italien, semblable à une omelette, débordant de légumes verts et saupoudré d’amour. Voici une version végétarienne de ma Frittata légère Saumon & Poireaux.Une délicieuse recette toute simple pour un repas sain, rapide & pratique. Elle se déguste : chaude, tiède ou froide accompagnée d'une simple salade verte.

La frittata est un plat italien, semblable à une omelette, débordant de légumes verts et saupoudré d’amour. Voici une version végétarienne de ma Frittata légère Saumon & Poireaux.

Une délicieuse recette toute simple pour un repas sain, rapide & pratique.
Elle se déguste : chaude, tiède ou froide accompagnée d’une simple salade verte.

Idéale en toute circonstance, dégustez cette frittata lors d’un brunch, d’un apéritif, pour un pique nique ou emmenez la dans votre lunch box !

Régalez vous avec un plat sain, sans gluten, faible en matière grasse et riche en protéines.

L’asperge, ce légume annonciateur des beaux jours, déborde de bienfaits ! Verte, blanche ou violette, l’asperge se consomme dans toutes les régions du monde. Peu calorique, pleine de vitamines, l’asperge favorise un bon transit intestinal.
C’est une excellente source de folate, une vitamine essentielle aux femmes enceintes ou qui allaitent. Les antioxydants qu’elle contient aideraient notre organisme à prévenir les cancers et les maladies cardiovasculaires.

Temps de préparation : 10 min  |  Temps de cuisson : 30 min


Ingrédients

  • 3 Oeufs + 3 Blancs
  • 2 Cs de Yaourt de brebis
  • 1 Botte d’Asperges vertes
  • 125 g de Champignons frais
  • 1 Oignon
  • 1 Gousse d’Ail écrasée
  • 1 Cs d’Huile d’Olive
  • 1 Cs de Bouillon de Légumes en poudre ou 1/2 cube de Bouillon de Légumes
  • Persil
  • Sel Rose de l’Himalaya
  • Poivre


Préparation

  • Préchauffez votre four à 200°C et préparez mettez une casserole d’eau à bouillir
  • Préparez également une sauteuse anti-adhésive sur feu moyen fort
  • Epluchez et détaillez l’oignon en petits morceaux puis faites les revenir dans la sauteuse avec une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Nettoyez et découpez vos champignons en lamelles puis rajoutez les dans votre sauteuse
  • Ajoutez un fond d’eau et la cuillère à soupe de bouillon de légumes ou le demi cube effrité
  • Pendant ce temps faites blanchir les asperges dans l’eau bouillante pendant 5 à 8 minutes afin qu’elles soient tendres. Égouttez les et réservez.
  • Dans un saladier battez les 3 œufs et les 3 blancs avec les 2 cuillère à soupe de yaourt puis assaisonnez avec le sel, le poivre, la gousse d’ail, le persil puis verser dans un moule en silicone
  • Ajoutez les asperges entières ou découpées puis enfournez pour 30 minutes à 200 °C


Notes

Je vous suggère de déguster votre frittata avec une salade verte ou une poêlée de légumes.
Pour une version sans lactose remplacez le yaourt de brebis par de la crème végétale (amande, soja ou avoine par exemple).

Vous pouvez remplacer les asperges par des brocolis.

Pour une version gourmande ajoutez un filet d’huile de truffe au moment de servir c’est un délice !

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« La cuisine pour moi est un art, ça me fascine… Bercée par le son des casseroles et le chant de la minuterie du four, on peut dire que je suis aujourd’hui à ma place ! Issue d’une famille italienne, la cuisine est plus qu’une passion c’est une religion ! »

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