Falafels de légumes

Table des matières
Faites le plein de protéines végétales grâce à cette recette de falafels aux légumes. Des petites boulettes de pois chiches croquantes et moelleuses grâce à une cuisson saine au four. Parfumées aux saveurs d’orient, ces falafels sont parfaits pour un diner sain et rassasiant. Pratique et économique cette recette est sans matière grasse ajoutée, vegan et sans gluten.

Faites le plein de protéines végétales grâce à cette recette de falafels aux légumes. Des petites boulettes de pois chiches croquantes et moelleuses grâce à une cuisson saine au four.

Parfumées aux saveurs d’Orient, ces falafels sont parfaits pour un diner sain et rassasiant.

Pratique et économique cette recette est sans matière grasse ajoutée, vegan et sans gluten. 


Temps de préparation : 10 min  |  Temps de cuisson : 35 min


Ingrédients

  • 200 g de Pois chiches (en conserve) égouttés
  • 50 g Farine de Pois Chiches
  • 1 Carotte moyenne (soit 60 G)
  • 1 Courgette
  • 1 Oignon
  • 1 Gousse d’Ail
  • 20 g Persil
  • 1 CS de Tahini
  • 1 CS de Graines de Sésame
  • 5 g Bicarbonate
  • 10 ml de Jus de citron
  • Paprika
  • Cumin
  • Poivre


Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C
  • Dans une assiette creuse disposez les graines de sésame et réservez pour la suite
  • Épluchez l’ail et l’oignon et retirez les germes (ceci évitera un possible goût d’amertume)
  • Coupez grossièrement l’oignon, la carotte et la courgette en morceaux
  • Rincez les pois chiches
  • Dans un mixeur placez les légumes ainsi que le reste des ingrédients et mixez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.La texture est semblable à une purée c’est normal
  • Formez des boulettes à l’aide d’une cuillère à soupe et roulez dans le sésame pour bien les enrober.
  • Sur une plaque de cuisson placez les boulettes sur du papier cuisson et enfournez pour 35 min

SAUCE YAHOURT

  • 1 Pot de Yaourt à la grecque
    ou  150 G de Fromage blanc de brebis (de préférence)
  • 1 Petite Echalote
  • Ail des ours
  • Sel
  • Poivre
  • 1 CS de Jus de citron
  • Menthe


Dans un bol mettez le yaourt ou le fromage blanc de brebis

  • Ajoutez l’échalote finement ciselée, l’ail des ours, le sel, le poivre, le jus de citron et la menthe.
  • Mélangez
  • La sauce est prête !

Notes

Vous pouvez déguster ces falafels avec leur sauce au yaourt, des crudités et du houmous.
Personnellement j’aime beaucoup les accommoder d’aubergines grillées au four avec un filet d’huile d’olive et du citron.

Cette recette est idéale pour recycler un reste de houmous.

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« La cuisine pour moi est un art, ça me fascine… Bercée par le son des casseroles et le chant de la minuterie du four, on peut dire que je suis aujourd’hui à ma place ! Issue d’une famille italienne, la cuisine est plus qu’une passion c’est une religion ! »

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