Falafels aux épinards & pignons

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Voici la Recette de mes "Green Bowls". Des Falafels aux épinards tendres et moelleux avec une cuisson saine au four. Une Recette vegan, sans gluten & sans lactose pour un plat riche en protéines & faible en matière grasse ! Parfait pour un dîner léger accompagné d'une belle salade verte et de sa sauce au yaourt & miel.

Voici la Recette de mes « Green Bowls« . Des Falafels aux épinards tendres et moelleux avec une cuisson saine au four.

Une Recette vegansans gluten & sans lactose pour un plat riche en protéines & faible en matière grasse !

Parfait pour un dîner léger accompagné d’une belle salade verte et de sa sauce au yaourt & miel.


Temps de préparation : 15 min  |  Temps de cuisson : 30 à 35 min


Ingrédients

  • 250 g d’Épinards en branches cuits frais (400 g crus) ou surgelés
  • 250 g de Pois Chiches cuits
  • 2 Cs de Purée de Sésame Tahini
  • 1 à 2 gousses d’Ail
  • 2 Cs de Jus de Citron
  • 1 Cc de Cumin
  • 1 Cc de Bicarbonate
  • 1 poignée de Pignons de pin
  • Gomasio ou 1 pincée de sel
  • Menthe
  • Poivre
  • Persil (facultatif)


Préparation

  • Préchauffez votre four à 180°C
  • Nettoyez et essorez les feuilles d’épinards puis les faire cuire à la poêle ou à la vapeur environ 5 minutes
  • Bien égoutter pour enlever tout excès d’eau
  • Rincez les pois chiches et placez les avec le tahini, les gousses d’ail et le jus de citron dans un mixeur
  • Mixez la préparation entre 15 et 30 secondes selon la puissance de votre appareil
  • Si vous utilisez un thermomix mixez 15 secondes en augmentant progressivement jusqu’à la vitesse 10
  • Placez la pâte ainsi obtenue dans un saladier. Il reste quelques morceaux c’est normal.
  • Ajoutez les épinards, les pignons, le bicarbonate et les épices : le cumin, le persil (si vous décidez d’en utiliser) et la menthe ciselée.
  • Salez et poivrez à votre convenance.
  • Personnellement j’utilise du gomasio à la place du sel bien meilleur au niveau nutritionnel et il donne un petit gout toasté que j’apprécie particulièrement.
  • Sur une plaque de cuisson placez une feuille de papier sulfurisé
  • Formez des boulettes avec vos mains et enfournez 30 à 35 minutes à 180 °C

SAUCE CHÈVRE MIEL

  • Un yaourt
    ou 125 g de fromage blanc de chèvre
  • Échalotes (fraiches, déshydratées ou surgelées)
  • Ail des ours
  • Poivre
  • 1 Cc de Miel de Fleurs bio


Notes

Vous pouvez remplacer le yaourt de chèvre par du yaourt de brebis ou de vache :  J’ai une préférence pour le Skyr (un yaourt brassé scandinave très faible en matière grasse et riche en protéines trouvé chez Grand frais).

Pour une recette sans sel retirez le bicarbonate et le gomasio.

Remplacez l’ail des Ours par de la ciboulette, du persil ou de la menthe selon vos goûts.

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« La cuisine pour moi est un art, ça me fascine… Bercée par le son des casseroles et le chant de la minuterie du four, on peut dire que je suis aujourd’hui à ma place ! Issue d’une famille italienne, la cuisine est plus qu’une passion c’est une religion ! »

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