Dhal ayurvédique tridoshique

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Une bonne petite recette vegan facile à faire et qui à du goût ! Les légumineuses sont toujours très intéressantes pour remplacer les protéines animales (viandes et laitage) tout en étant naturellement sans gluten. En ayurvéda, le dhal est considéré comme un aliment ultra-digeste et reconstituant. Ce plat entre soupe et purée est bonne pour toutes les compositions.

Une bonne petite recette vegan facile à faire et qui à du goût !

Les légumineuses sont toujours très intéressantes pour remplacer les protéines animales (viandes et laitage) tout en étant naturellement sans gluten.

En ayurvéda, le dhal est considéré comme un aliment ultra-digeste et reconstituant.

Ce plat entre soupe et purée est bonne pour toutes les compositions. C’est pourquoi on dit qu’elle est tridoshique c’est à dire qu’elle convient aux 3 doshas en adéquations avec les épices recommandées.

Temps de préparation : 10 min  |  Temps de cuisson : 20 min


Ingrédients

  • 1/2 verre de Mung Dal
  • 3 verres d’Eau
  • 1 Cc de Ghee
  • 1 gousse d’Ail
  • 1/2 Oignon
  • Gingembre
  • Curcuma
  • Sel rose de l’Himalaya
  • Poivre noir
  • Légumes au choix : Ici 1 courgette et 1 carotte
  • Option : Coriandre, fenugrec


Préparation

  • Placez votre dhal et les 3 verres d’eau dans une casserole puis portez à ébullition pour environ 20 minutes.
  • Épluchez et détaillez l’oignon en petits morceaux
  • Occupez vous maintenant de vos légumes
  • Une fois épluchés et découpés ajoutez les dans votre casserole puis poursuivez la cuisson jusqu’à ce que votre dhal soit crémeux
  • Dans une petite poêle faites chauffer le ghee avec le cumin (ainsi que le fenugrec et la coriandre si vous décidez d’en utiliser)
  • Vous obtenez une sorte de pâte
  • Faites revenir l’oignon avec la pâte d’épices et ajoutez un fond d’eau
  • Rajoutez le curcuma et la gousse d’ail écrasée puis faites revenir quelques instants
  • Placez ce mélange dans votre dal puis remuez


Notes

Le mung dal peut être remplacé par des lentilles corail.

Il est préférable d’utiliser des légumes frais, de saison et en rapport avec votre dosha.

Evitez néanmoins les aubergines, les poivrons, les tomates, les pommes de terre et le chou.

Vous pouvez aussi utiliser du fenouil et de la noix de muscade.

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BERNADETTE CAMACHON

Ah oui ça aussi je l’ai testé, j’en fais de temps en temps j’aime beaucoup!!!

Un régime alimentaire particulier ?

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A propos de moi

« La cuisine pour moi est un art, ça me fascine… Bercée par le son des casseroles et le chant de la minuterie du four, on peut dire que je suis aujourd’hui à ma place ! Issue d’une famille italienne, la cuisine est plus qu’une passion c’est une religion ! »

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