Courge butternut rôtie & champignons persillés aux noisettes

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Il y a différentes façons de cuisiner la courge : en purée, en gratin, en soupe, en frites… J’ai déjà fait plus ou moins le tour de la question… Je cherchais donc à nouveau une recette originale, vegan et peu calorique. J’ai donc décidé d’opter pour cette recette de courge butternut rôtie & ses champignons persillés aux noisettes ! 

Il y a différentes façons de cuisiner la courge : en purée, en gratin, en soupe, en frites

J’ai déjà fait plus ou moins le tour de la question…

Je cherchais donc à nouveau une recette originalevegan et peu calorique.
J’ai donc décidé d’opter pour cette recette de courge butternut rôtie & ses champignons persillés aux noisettes !

Une idée de repas simplesaine & de saison qui est devenue un incontournable à la maison.

Rapide et très goûtue, cette recette est aussi sans glutensans lactose & très faible en matière grasse !

| POUR 4 PERSONNES

Temps de préparation : 10 min  |  Temps de cuisson : 30 min


Ingrédients

  • Une Courge Butternut
  • 5 ou 6 Champignons frais
  • 2 CS d’Huile d’Olive ou de Noisette
  • Échalote
  • 1 gousse d’Ail
  • Persil
  • Sel rose de l’Himalaya
  • Poivre
  • Une poignée de Noisettes


Préparation

  • Préchauffez votre four à 200°C
  • Coupez la courge en deux
  • Enfournez pour 30 minutes

Préparez la garniture

  • Lavez et détaillez vos champignons frais en lamelles
  • Mettez une poêle anti-adhésive sur feu moyen
  • Epluchez et découpez votre échalote, puis faites la revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Lorsqu’elle est devenue translucide ajoutez les lamelles de champignons frais
  • Faites revenir pendant environ 10 minutes
  • Préparez une persillade avec une cuillère à soupe d’huile d’olive ou d’huile de noisette, une gousse d’ail écrasée et du persil.
  • Salez et poivrez
  • A la sortie du four, ajoutez les champignons à votre courge et assaisonnez avec votre persillade et ajoutez quelques noisettes concassées

Notes

Vous pouvez accompagner ce plat d’une salade verte ou pour un plat plus consistant d’un peu de quinoa ou de riz.

Pour un plat plus complet vous pouvez farcir votre courge de tofu, de seitan (pour une version avec gluten) ou de protéines de soja. 

Si vous n’êtes pas vegan vous pouvez farcir votre courge avec du poulet, de la dinde ou de la viande hachée.

Pour une version plus exotique, accompagnez votre courge de crevettes et remplacez l’huile d’olive par de la crème de coco saupoudrée d’un peu de curry

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« La cuisine pour moi est un art, ça me fascine… Bercée par le son des casseroles et le chant de la minuterie du four, on peut dire que je suis aujourd’hui à ma place ! Issue d’une famille italienne, la cuisine est plus qu’une passion c’est une religion ! »

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