Cordons verts

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On connaît tous le fameux cordon-bleu avec de la chapelure, du fromage fondu et du jambon. A priori la promesse d’un plat gourmand (si il est fait maison !) mais rien de très « healthy ». J’adore revisiter les classiques surtout ceux qui ont subi une forte industrialisation c'est pourquoi j'ai jeté mon dévolu sur père dodu pour le rendre plus svelte ! 

On connaît tous le fameux cordon-bleu avec de la chapelure, du fromage fondu et du jambon. A priori la promesse d’un plat gourmand (si il est fait maison !) mais rien de très « healthy ». J’adore revisiter les classiques surtout ceux qui ont subi une forte industrialisation c’est pourquoi j’ai jeté mon dévolu sur père dodu pour le rendre plus svelte !

Une version légère avec mes « cordon-vert » ou le jambon et le fromage sont remplacés par une farce à l’avocat avant d’être panés dans des noisettes moulues et cuites de façon saine au four ou à la poêle.
Goûteuses et moelleuses, ces bouchées de poulet sont sans glutensans lactose & sans matière grasse ajoutée.

Un « steak »  sain & diététique beaucoup moins calorique et surtout bien meilleur pour la santé.

Temps de préparation : 10 min  |  Temps de cuisson : 10 min


Ingrédients

  • 30 g de Noisettes Moulues
  • 1 Gousse d’Ail
  • Filets de Poulet
  • Avocat
  • 1 Cs de Jus de Citron
  • Poivre
  • Paprika
  • Gomasio
    ou Sel rose de l’himalaya (facultatif)

Préparation

  • Epluchez la gousse d’ail et retirez le germe.
  • Découpez grossièrement vos filets de poulet et placez les dans un mixeur avec la gousse d’ail, le paprika, le poivre et le sel ou gomasio si vous en mettez.
  • Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture hachée
  • Epluchez et détaillez l’avocat en petits dés.
  • Ajoutez les à la préparation de poulet hachée puis arrosez de jus de citron.
  • Formez des steaks avec vos mains ou avec une cuillère à soupe.
  • Faites une boule que vous aplatirez ensuite
  • Mettez une poêle anti adhésive à chauffer sur feu moyen fort
  • Passez vos steaks dans la poudre de noisettes d’un côté puis de l’autre
  • Placez ensuite vos steaks dans la poêle et faites les cuire pendant entre 3 et 5 minutes de chaque coté
  • Vous pouvez également les faire cuire au four 8 minutes à 200°C 


Notes

Ces « cordons verts » sont parfait dans le cadre d’un régime paléo.
Vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde.

Servez vos « cordons vert » accompagnés d’une salade verte ou d’une poêlée de légumes.
Pour un plat plus consistant vous pouvez également l’accompagner d’un féculent de votre choix mais je vous suggère tout de même de privilégier la version complète.

Ces petits steaks sont parfaits en garniture de burger, dans un wrap ou encore dans un pain pita.

Pour une version simplifiée vous pouvez retirer la poudre de noisette et les cuire tels quels.

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Sophie

Bonjour!
Cette recette a l’air délicieuse ! Mais je ne mange pas d’avocat ???? Par quoi puis-je le remplacer?
Sophie

Un régime alimentaire particulier ?

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A propos de moi

« La cuisine pour moi est un art, ça me fascine… Bercée par le son des casseroles et le chant de la minuterie du four, on peut dire que je suis aujourd’hui à ma place ! Issue d’une famille italienne, la cuisine est plus qu’une passion c’est une religion ! »

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