Cheesecake sans cuisson vegan & sans gluten

Table des matières
Le Cheesecake est un de mes desserts préférés si ce n’est mon Préféré! Cela faisait un moment que j’avais envie de le revisiter en version sans gluten et sans lactose, c’est chose faite ! De plus il est aussi vegan, Sans beurre et sans sucre raffiné… Facile à préparer, il suffit juste de patienter un peu avant la dégustation car il n’y a pas de cuisson. What else ?! 

Le Cheesecake est un de mes desserts préférés si ce n’est mon Préféré !

Cela faisait un moment que j’avais envie de le revisiter en version sans gluten et sans lactose, c’est chose faite ! De plus il est aussi vegansans beurre et sans sucre raffiné

Facile à préparer, il suffit juste de patienter un peu avant la dégustation car il n’y a pas de cuisson.

What else ?!

Temps de préparation : 15 min à 1h |  Temps de repos : 2h


Ingrédients

POUR LA BASE

  • 110 g d’Amandes
  • 75 g de Noix de Pécan
  • 5 Dattes
  • 3 Cs d’Eau
  • 2 Cs de Jus de Citron

POUR LA CRÈME

  • 200 g de Noix de Cajou nature
    ou de Purée de Noix de Cajou nature
  • 10 cl de Lait de Coco
  • 10 cl de Jus de Citron
  • 3 cs de Miel
    ou Sirop d’Agave
  • 1 gousse de Vanille grattée


Préparation

  • Faites tremper 200 g de noix de cajou dans de l’eau bouillante pendant h ou sautez cette étape en utilisant de la purée de noix de cajou

Préparez la base

  • Toastez les amandes dans une poêle chaude quelques instants
  • Dénoyautez les dattes et détaillez les en petits morceaux.
  • Faites les tremper dans 3 Cuillères à soupes d’eau et 2 cuillère à soupe de jus de citron pendant 10 minutes
  • Pendant ce temps mixez grossièrement les amandes et les noix de pécan
  • Réservez
  • Mixez les dattes avec deux cuillères à café du mélange eau jus de citron
  • Mélangez cette pâte avec les amandes et les noix de pécan puis répartissez les dans des moules à muffins en tassant bien au fond pour que ce soit bien compact (vous pouvez utilisez un fond de verre)
  • Placez les au congélateur.

Préparez la crème

  • Egouttez les noix de cajou et mixez les avec le miel (ou sirop d’agave) le jus de citron, le lait de coco et les graines de la gousse de vanille
  • Sortez les moules du congélateur, répartissez la crème sur la base du gâteau et replacez au congélateur pour 2h
  • Sortez vos cheesecakes 15 minutes avant de servir.


Notes

Suggestion d’accompagnement :
Vous pouvez recouvrir votre cheesecake de fruit de la passion ou d’un Coulis de framboises sans sucreMixez 100 g de framboises avec 20 cl de jus de pomme. 

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« La cuisine pour moi est un art, ça me fascine… Bercée par le son des casseroles et le chant de la minuterie du four, on peut dire que je suis aujourd’hui à ma place ! Issue d’une famille italienne, la cuisine est plus qu’une passion c’est une religion ! »

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