Calamars aux tomates cerises sauce courgette, basilic & citron

Ces fruits de mer sont consommés depuis toujours et se déclinent en une multitude de Recettes toutes plus savoureuses les unes que les autres.

J’ai choisi de vous livrer ma version Facile, Rapide & Originale pour découvrir ou redécouvrir ce petit mollusque.

Voici la recette de mes Calamars aux Tomates Cerises sauce Courgette, Basilic & Citron !

Temps de préparation : 5 min  |  Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients

• 300 g de Calamars décongelés
• 4 petites Courgettes  (ou 1 Grosse)
• 1 poignée de Tomates Cerises
• 1 Échalote
• 2 gousses d’Ail
• 1 Cc de Bouillon de légumes en Poudre (ou de fumet de poisson)
• 2 Cs d’Huile d’Olive
• 1 à 2 Cs de Jus de Citron
• Basilic
• Sel
• Poivre
• Cumin (facultatif)

Préparation

CLASSIQUE

• Lavez et brossez vos courgettes.
• Passez vos tomates cerises sous l’eau froide ainsi que vos calamars
• Essorez les calamars sur du papier essuie tout et réservez.
• Epluchez et détaillez votre échalote
• Mettez à chauffer une poêle anti adhésive sur feu moyen fort ainsi qu’une casserole d’eau
• Jetez les échalotes dans la poêle et baisser le feu sur moyen.
• Remuez et ajoutez un fond d’eau si cela accroche
• Faites saisir vos calamars pendant 5 minutes et baissez le feu

• En attendant préparez la sauce :
• Découpez les courgettes en morceaux de taille moyenne et faites les bouillir 10 minutes dans la casserole que vous avez mis à chauffer précédemment
• Pendant la cuisson des courgettes, découpez vos tomates cerises en deux et ajoutez les dans la poêle contenant les calamars.
• Ajoutez la cuillère à café de bouillon de Légumes (ou de fumet de poisson), remuez et baissez le feu
• Une fois les courgettes cuites, égouttez les et placez les dans un mixeur.
• Epluchez vos gousses d’ail et ajoutez le sel, le poivre, la cuillère à soupe d’huile d’olive, la cuillère de jus de citron et éventuellement du cumin si vous le souhaitez.
• Mixez jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse
• Versez la sauce sur les calamars et servez aussitôt !
• Vous pouvez rajoutez un filet d’huile d’olive et éventuellement de jus de citron au moment de servir
• Bon appétit !

THERMOMIX

• Lavez et brossez vos courgettes.
• Passez vos tomates cerises sous l’eau froide ainsi que vos calamars
• Essorez les calamars sur du papier essuie tout et réservez.
• Epluchez et détaillez votre échalote
• Mettez à chauffer une poêle anti adhésive sur feu moyen fort ainsi qu’une casserole d’eau
• Jetez les échalotes dans la poêle et baisser le feu sur moyen.
• Remuez et ajoutez un fond d’eau si cela accroche
• Faites saisir vos calamars pendant 5 minutes et baissez le feu

• En attendant préparez la sauce :
• Découpez les courgettes en morceaux de taille moyenne et placez les dans le bol de votre thermomix.
• Recouvrez d’eau (au niveau des courgettes) et réglez sur Varoma, vitesse 3 pendant 10 minutes.
• Pendant la cuisson des courgettes, découpez vos tomates cerises en deux et ajoutez les dans la poêle contenant les calamars.
• Ajoutez la cuillère à café de bouillon de Légumes ( ou de fumet de poisson ), remuez et baissez le feu
• Egouttez vos courgettes et remettez les dans le bol de votre thermomix avec les deux gousses d’ail épluchées.
• Rajoutez le sel, le poivre, la cuillère à soupe d’huile d’olive, la cuillère de jus de citron et éventuellement du cumin si vous le souhaitez.
• Mixez progressivement jusqu’à la vitesse 10 pendant 15 secondes
• Versez la sauce sur les calamars et servez aussitôt !
• Vous pouvez rajoutez un filet d’huile d’olive et éventuellement de jus de citron au moment de servir.
• Bon appétit !

Notes